BlogHide Resteemsresteemedmarianagrajales (53)in food • 8 years agoPot of beans. Горшочек фасоли.The best way to cook beans I have found so far. From Betty Hensperger's "So fast So Easy", 2016, book. 1 cup dried beans, soaked, drained 3 cups water (4 cups if beans are unsoaked) optional 1…resteemedmarianagrajales (53)in food • 8 years agoDough development. Развитие клейковины.What happens during kneading. Developing dough by mixing and other methods. У хорошо получившегося хлеба есть два секрета: хорошо вымешанное тесто и хорошо выброженное тесто. Сегодня речь пойдет о…resteemedmarianagrajales (53)in food • 8 years agoПолубелый хлебВ ГОСТах белый хлеб отличается от пшеничного хлеба не мукой, а количеством дрожжей и интенсивностью вымешивания теста. Пшеничный хлеб выпекается плотным и сытным, с существенным мякишем, а белый…resteemedmarianagrajales (53)in food • 8 years agoПирожки из кислого теста №1. Особенности теста на молоке.Я опубликую статью про русское кислое тесто №1 и печеные пирожки из него отдельно, а сейчас покажу какие получаются жареные пирожки, если приготовить кислое тесто на запасной опаре. Фотография не…resteemedmarianagrajales (53)in food • 8 years agoЗапасная опараХорошую опару ни за какие деньги не купишь, потому что она не продается, хотя в магазинах навалом любого другого теста - дрожжевого и слоеного, сдобного и пельменного. Можно даже купить готовую…
