BlogHide Resteemscnidre (27)in sourdough • 8 years agoWermont Bread - Мой Вермонтский хлебМой Вермонтский хлеб Закваска: 25 гр. закваски влажностью 100% 62 гр. Ржаная мука 62 гр. воды. Тесто: 80 гр. пшеничной хлебопекарной муки 75 гр. ржаной обдирной…resteemedmarianagrajales (53)in food • 8 years agoDough development. Развитие клейковины.What happens during kneading. Developing dough by mixing and other methods. У хорошо получившегося хлеба есть два секрета: хорошо вымешанное тесто и хорошо выброженное тесто. Сегодня речь пойдет о…
