BlogHide Resteemsjulioperez (26)in spanish • 6 years agoBAGRE EN ADOBO HidalgoEl bagre se cultiva en gran escala en lagos y lagunas del estado de Hidalgo. Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Utensilios: Cacerolas, platón…julioperez (26)in spanish • 6 years agoPESCADO EN PENCA DE MAGUEY GuerreroComensales: 10-12 personas Tiempo de preparación: 35 minutos Tiempo de cocción: 45-50 minutos aproximadamente Utensilios: Licuadora, recipiente, vaporera grande, papel aluminio, 10-12 cazuelitas.…julioperez (26)in spanish • 6 years agoMIXIOTE DE BAGRE MARINADO AL TEQUILA HidalgoComensales: 6 personas Tiempo de preparación: 20 minutos, mis dos horas de marinado Tiempo de cocción: 15 minutos Utensilios: Sartén, licuadora, coladera, vaporera. 6 filetes de bagre de 200…julioperez (26)in spanish • 6 years agoPÁMPANO RELLENO DE CAMARONES VeracruzComensales: 4-6 personas Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Ut tos: Recipiente, cacerola, plafón de horno, precalentar el horno a 220 °C. 1 pámpano do 2 a 2 1/2…julioperez (26)in spanish • 6 years agoTOSTADITAS DE HUEVA DE TRUCHA Estado de MéxicoLa hueva de trucha es una exquisitez que se consigue en el tiempo del desove que en México es de septiembre a noviembre. Los hígados de trucha (ver receta siguiente) se consiguen todo el año. Estas…julioperez (26)in spanish • 6 years agoCHILE RANCHERO CoahuilaEn el Norte, el chile poblano es menos picante, y se le llama «chile de la tierra» Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos aproximadamente…julioperez (26)in spanish • 6 years agoPOZOLE DE TRIGO SonoraAcerca de la polémica sobre el origen del pozole, véase el capitulo dedicado a la Cocina de las Sorpresas. Comensales: 10-12 personas Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 2 1/2 a 3…julioperez (26)in spanish • 6 years agoCALDO DE PESCADORES TamaulipasComensales: 8-10 personas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 55 minutos aproximadamente Utensilios: Cazuelas, licuadora o molcajete, coladera 6 cucharadas de aceite; 2 /tomates…julioperez (26)in spanish • 6 years agoMAIZ GORDOLos granos de maíz gordo o cacahuacintle son los apropiados para hacer pozole y menudo. Su preparación es muy laboriosa: damos la interesante receta, sin embargo en todos los mercados de México se…julioperez (26)in spanish • 6 years agoSOPA SECA RANCHERA SinaloaComensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos aproximadamente Utensilios: Cacerola, licuadora, sartén, platón hondo. TORTILLAS: 2 tazas de harina; 1…julioperez (26)in spanish • 6 years agoTAMALES DE CHILE COLORADOHace más de 400 años, por orden del Virrey Luis de Velasco 400 familias de indios emigraron de Tlaxcala a Nuevo León. Aliados fieles de los españoles, Iso tlaxcaltecas llegaron con su acervo…julioperez (26)in spanish • 6 years agoEMPANADAS DE SESOS DurangoComensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos aproximadamente Utensilios: Recipiente, sartén. 1/2 kilo de masa para tortnas; 2 cucharadas de harina; 2…julioperez (26)in spanish • 6 years agoENCHILADAS TAMAULIPECAS TamaulipasComensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Utensilios: Licuadora, colador, cacerola, platón. 24 tortillas de maíz ligeramente fritas; 6 chiles anchos…julioperez (26)in spanish • 6 years agoCHIMICHANGASTiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos 1 taza de aceite o de manteca; 8 cucharadas de cebolla picada muy fina; 5 tazas de ¡tomate picado muy fino; 2 tazas de frijoles…
