BlogHide Resteemsnovella (75)in krsuccess • 12 hours ago맛도 순하고 부드러운 순두부두부를 만들 때 콩물을 응고하여 압착한 경우에는 단단한 일반 두부로 나오지만 순두부의 경우는 이를 압착하지 않기에 일반 두부와는 다르다. 응고제를 무엇을 쓰는가에 따라서 식감이 달라진다. 전통 방식인 염화마그네슘(바닷물)을 쓰면 몽글몽글해지고 하루만 두어도 일반 모두부와 식감이 같아진다. 그 외의 다른 응고제를 쓰면 시판되는 순두부, 연두부와 같이…novella (75)in krsuccess • 2 days ago독특하고 진한 향기가 있는 송로버사섯독특하고 진한 향기가 특징인 식용버섯. 고급 식재료의 하나로 푸아그라, 캐비어와 함께 세계 3대 진미로 불린다. 프랑스어로는 트뤼프(Truffe), 영어로는 트러플(Truffle)이라 한다. 프랑스, 이탈리아가 주산지이며, 블랙, 화이트, 섬머 등의 종류가 있다. 자낭균류에 속하는 식용버섯이다. 땅속에서 자라며 독특한 향기가 특징이다. 프랑스어로는…novella (75)in krsuccess • 2 days ago보고도 안 먹으면 늙는다는 대추그 색이 붉다 하여 홍조(紅棗)라고도 하는데, 홍조는 찬 이슬을 맞고 건조한 것이라야 양질의 대추가 된다. 과육에는 주로 당분이 들어 있으며 점액질·능금산·주석산 등도 들어 있다. 씨에는 베툴린·베투릭산·지방 등이 들어 있어 한방에서는 이뇨강장·건위진정·건위자양의 약재로 널리 쓰인다. 또한, 식용으로 널리 쓰여 관혼상제 때의 음식마련에는 필수적인…novella (75)in krsuccess • 3 days ago찜기에 쪄서 익힌 빵김에 쪄서 익힌 빵. 일단 만터우처럼 찜기에 넣어서 찌면 다 찐빵이라 부를 수 있지만, 일반적으로는 밀가루 반죽에 팥소를 넣고 찜기에 쪄서 익힌 빵을 찐빵이라 부른다. 한국에서 찐빵이라 불리는 음식의 원형은 일본의 '만쥬'라는 음식으로, 1341년 원나라에 유학을 갔던 일본 승려 류잔(龍山) 선사가 귀국하면서 함께 일본으로 온 중국인인…novella (75)in krsuccess • 4 days ago보리가 피면 굴을 먹어선 안 된다따뜻하고 온화한 대양 연안에 서식한다. 참굴류는 예로부터 식용으로 양식되었으며, 진주굴은 진주 때문에 귀히 여겨왔다. 패각은 2장으로 되어 있으며 검은 회색의 거친 표면을 갖고 있다. 패각은 끝부분의 탄력성이 있는 접번인대에 의해 서로 부착된다. 패각은 다소 열려 있는데, 섬모들의 파동운동에 의해 물을 빨아들이고 작은 유기물 입자들을 걸러내어 먹이로…novella (75)in krsuccess • 5 days ago농에, 까치맥이, 껄떡이로 불리는 농어경골어강농어목 농엇과에 속하는 바닷물고기. 한국 연안, 중국, 남중국해 등지에 분포한다. 몸길이는 약 1m이다. 몸은 길고 옆으로 납작하며 입은 크고 아래턱이 위턱보다 돌출되어 있다. 양턱, 구개골, 서골에 융털 모양의 이빨이 있으나 혀 위에는 이빨이 없다. 몸 전체에 잔비늘이 많다. 육식성으로 전갱이, 멸치, 은어, 새우 등을 잡아먹는다. 식재료로 쓸…novella (75)in krsuccess • 7 days ago식이섬유가 많은 단호박단호박은 당질이 15~20%를 차지해 설탕이나 시럽의 첨가 없이도 부드럽고 달콤한 맛을 내는 식재료로 각광받고 있다. 특히 단호박에 들어있는 ß-카로틴은 우리 몸 속에서 비타민 A의 효력을 나타내는데, 항암효과는 물론 감기예방과 피부미용, 변비예방에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 또한 비타민 B1, B2, C 등이 많이 함유돼 있어 비타민의 보고로도…novella (75)in krsuccess • 8 days ago담백한 감칠맛이 으뜸인 갈치농어목 갈칫과에 속하는 바닷물고기. 서식지는 한국의 서해, 남해, 제주도 및 전 세계의 온대와 열대 해역이다. 무게는 약 2.8kg, 몸길이는 약 50cm~1.5m이다. 몸은 가늘고 길며 납작하다. 몸에는 비늘이 없다. 주로 밤에 활동하고 8~9월경에 산란한다. 난해성 어류이다. 몸을 덮고 있는 은가루에 들어있는 구아닌은 진주에 광택을 내는 원료 및…novella (75)in krsuccess • 9 days ago면역력이 떨어지면 위험성이 큰 육사시미양념을 하지 않은 생고기 상태의 육회로, 기본적인 개념은 육상동물의 고기를 현재의 생선회처럼 뜬 것에 가깝다. 수도권보다는 남부지방에서 많이 소비되는 음식이다. 육회와 마찬가지로 기본적으로 살코기를 이용하지만, 채썰어져 나오는 육회와는 달리 얇게 썰어져 나온다. 지역이나 가게에 따라 우럭처럼, 어떤 곳은 복어처럼 잘고 얇게 나오는 곳도 있고…novella (75)in krsuccess • 9 days ago이롭기만 하고 해로운 것이 없는 채소 순무'십자화목 십자화과 배추속'에 속한 구근식물로, 이름과 달리 무와는 속부터 다르다. 순무는 아예 배추와 재배종만 다르지 같은 식물이다. 즉 배추와 순무는 본래 같은 식물인데 이 식물을 뿌리 부분을 먹을 용도로 뿌리가 크게 자라도록 품종개량한 것이 순무, 잎을 먹을 용도로 잎이 크게 자라도록 품종개량한 것이 배추라는 뜻이다. 순무는 팽이 모양의 둥근…novella (75)in krsuccess • 11 days ago청어나 꽁치를 말린 과메기과메기는 청어의 눈을 꼬챙이로 꿰어 말렸다는 ‘관목(貫目)’에서 유래한다. ‘목’은 경상북도 포항시 구룡포의 방언으로 ‘메기’라고 발음하므로, 관목을‘관메기’라고 불렸는데, 그 뒤에‘ㄴ’이 탈락하면서 ‘과메기’로 부르게 되었다. 원래 청어를 가지고 만들었지만, 1960년대 이후에 청어의 생산량이 급격히 줄자 대신 꽁치로 만들기 시작하였다. 과메기를…novella (75)in krsuccess • 12 days ago토막토막 베어먹는다고 돔배기돔배기는 상어고기를 직사각형 모양으로 썰고 염장해서 숙성한 것이다. 간고등어와 비슷한 원리로 만든 음식이라고 보면 된다. 쪄내거나, 탕으로 끓이거나, 넓은 절편만으로 꼬치산적을 굽는 경우가 많다. 어떤 집은 동태전처럼 계란 발라서 굽기도 한다. 토막토막 베어먹는다고 돔배기 또는 돔베기라 한다. 돔배기는 생물이 없고 냉동된 돔배기만 존재한다.…novella (75)in krsuccess • 12 days ago식후 혈당을 높이는 음식성인의 경우 혈당 관리를 제대로 해주지 않으면 당뇨 위험이 높아지거나 합병증이 생길 우려가 있다. 따라서 일상적으로 섭취하는 음식이 혈당에 미치는 영향을 알아야 건강을 지킬 수 있다. 건강관리 플랫폼 필라이즈가 지난 5월 발표한 ‘식후 혈당을 높이는 음식 Top 10’ 결과가 뒤늦게 주목받고 있다. 필라이즈는 설탕 관리가 필요한 이용자의 섭취…novella (75)in krsuccess • 14 days ago유산균을 이용한 요구르트와 요거트유산균을 이용하여 우유를 발효시킨 식품. 쉽게 말해 발효우유로 표기는 요구르트이지만, 요거트라고도 불리며, 대표적인 요구르트 상품으로는 빙그레에서 출시하는 요플레가 있다. 카페에서도 요거트가 있는데, 마트에서 파는 떠먹는 요거트가 아니라 스무디 형태이다. 기원전 5000년 전인 신석기시대부터 중앙아시아 및 메소포타미아 문명권 각지에서 제조된 것으로…novella (75)in krsuccess • 14 days ago유익한 세균의 연료 프리바이오틱스프리바이오틱스는 건강에 유익한 세균의 연료가 되어 이들의 성장과 활동을 촉진하고 해로운 미생물의 성장과 활동은 억제하는 역할을 한다. 프로바이오틱스와 프리바이오틱스는 다른 용어이다. 프로바이오틱스는 ‘장내미생물의 균형을 개선함으로써 숙주의 건강에 유리하게 작용하는 생균첨가물’이다. 유산균, 낙산균 등의 생균제와 발효유가 여기에 포함된다. 이에…novella (75)in krsuccess • 16 days ago지방산이 풍부한 정어리청어목 물고기 일부의 총칭으로, 플랑크톤을 주식으로 하며 대한민국, 일본, 오호츠크해, 동중국해, 대만 등 태평양 서부에 분포하고 있다. 등은 어두운 파란색이고, 옆구리와 배는 은빛을 띤 백색인 색상에 모양도 같은 목에 속하는 청어와도 유사하시만 성체의 경우 청어보다는 조금 작은 편이다. 그리고 청어에겐 없는 가슴지느러미 아래에 한 줄로 박힌 일곱…novella (75)in krsuccess • 17 days ago불포화지방산이 많은 영양식품 고등어삼치, 참치 등과 같은 과에 속하는 대표적인 등푸른 생선 중 하나다. 한국인의 밥상에 조림, 구이나 찌개로 자주 올라가는 국민생선이다. 경상도에서는 비빔밥ㆍ된장찌개 정식에 같이 나오거나, 문어, 돔배기, 가자미와 같이 제수용으로도 올라간다. 몸길이는 40cm가 넘으며, 10∼22℃인 따뜻한 바다를 좋아하는 회유성 어종이다. 세계적으로 널리 분포하며 치어…novella (75)in krsuccess • 18 days ago뇌세포 구성물질 DHA등푸른 생선의 기름에 많이 함유되어 있는 다가불포화지방산. 끝부분에서부터 3번째부터 이중결합이 있기 때문에 오메가3 지방산으로 분류한다. 건강보조식품 재료로는 멸치, 정어리, 고등어, 연어에서 뽑아낸 기름을 쓰며 오메가3라고 부르는 영양제의 대부분의 성분을 차지한다. 도코사헥사에노산(Docosahexaenoic acid)의 약칭이다. 고도…novella (75)in krsuccess • 18 days ago혈중 콜레스테롤을 낮추는 작용을 하는 오메가3오메가3 지방산의 대표적인 성분은 도코사핵사엔산(DHA)과 에이코사펜타엔산(EPA) 등이다. DHA는 생선의 기름에 많이 함유되어 있는 고도 불포화지방산의 하나다. 혈중 콜레스테롤을 낮추는 작용을 하므로 적절하게 섭취하면 심장질환 등의 예방에 도움이 된다. 또한, 뇌세포 기능을 활발하게 하고 기억력이나 학습 능력을 증가시키는 효과도 있다. DHA를…novella (75)in krsuccess • 20 days ago따로 먹지 않아도 체내에서 합성이 가능한 콜라겐콜라겐 단백질은 여러 종류로 구분되어 있다. 현재까지 모두 28종류의 콜라겐 단백질이 발견되었으며, 그 중 인간에게서 흔히 볼 수 있는 것은 5종류이다. 종류에 따라 뼈나 피부, 연골, 결합 조직 등을 구성한다. 동물의 가죽이나 생선의 비늘도 콜라겐으로 이루어진 것이다. 또한 사람 눈을 이루는 안구의 성분, 특히 흰자위의 주성분도 콜라겐이다.…