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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
仔羊とプリン
コロナウィルスの影響で、個人飲食店が軒並み厳しい状況ですので、応援に行ってきました。自分のところに入ってきてる飲食業界の状況をまとめますと、・都内でも中心部ほど、売上減が大きい傾向・具体的には、新橋、京橋、日本橋、銀座エリア・このエリアは特に家賃が高いので、2ヶ月で限界が来る模様・バーや居酒屋といった店舗から閉店が始まっているとのこと…
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
「解像度」というワードから味について考えてみました
１．コーヒーの味と解像度について先日のレンタル二郎食べる人との会食を経て、食べ手としてのレベルが一つ上がったと実感しています。どういうことかというと、風味の捉え方がより多面的になったと思います。客観的な視点が、より出来るようになったとも言えるでしょうか。具体的な例を挙げますと・・・…
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
なぜラーメンの後には、苦いコーヒーが合わないのか？
先日、今話題の「レンタル二郎食べる人」と、ラーメン＆コーヒーをご一緒してきました。とても学びが多い会食でしたので、以下まとめてみました。１．レンタル二郎食べる人とは？レンタル二郎食べる人、もとい「清水くん」は、二郎系ラーメンを愛する学生さんです。 1月の終わりに「二郎系ラーメンを一緒に食べますよ」というサービスを開始されました。…
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ytrphoto (73)in coffee • 5 years ago
太極図から見たコーヒーとは？
最近、 @fusan の影響で、易経について学んでいます。とくに太極図の考え方は、世の中を俯瞰するのに役立っていますが、昨今のコロナ騒動後の未来も、なんとなく予想できますね。やっぱり、「学ぶことは、本質的に楽しいことだ！」と改めて感じます。さて、そんな中「そういえば食べ物とかも、陰陽で分けていたよな・・・」と思い出しました。…
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
ルビーチョコのアイスクリーム
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
コーヒーとチョコレート
よくコーヒーの風味で「チョコレートみたい」という言葉があります。チョコレートの原料であるカカオとコーヒー豆は赤道プラスマイナス20度のエリアで生育されているのでたしかに風味が似通っているのはその通りだと思います。 (山の麓がカカオ、山の上がカカオの違いはありますが) しかし、カカオとコーヒーとでは油分値が大きく違っていたり…
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ytrphoto (73)in life • 5 years ago
コーヒーテイスティング会
今日は @fusan と年内ラストの堀口珈琲でした。前回に引き続き今回も、4種類のコーヒーのテイスティングをしました。メインターゲットであった希少価値の高い品種「ゲイシャ」のテイスティングから始まりコーヒー豆の精製方法の違いによる風味の違いを言語化するなど、盛りだくさんの内容でした。以下、テイスティングの備忘録になります。…
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
牛丼定食
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ytrphoto (73)in blog • 5 years ago
息子とルービックキューブ
少し前から息子のルービックキューブの成長スピードが加速しています。 10月の終わりに 3×3×3キューブの一面揃えを攻略してから 11月中旬には 4×4×4キューブの一面揃えを攻略 12月に入って 2×2×2と3×3×3の完全一面(＊)も攻略しつつあります。 (＊)完全一面とは上面(底面)だけでなく、4つの側面まで揃えた状態…
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
カレーパンとコーヒー
「どうやら今のお前を仕留めるには、今のままでは不足らしい…。　故に俺は、お前を打ち倒すための”絶対破壊の一撃”が必要だ！」 (Fate/Apocryph より引用) ーーーーーーーーーーーーー今朝のことです。日本で一番美味しいと言われる「Zopfのカレーパン」とこれまた日本で一番美味しいと言われる「萌季屋のコーヒー」を一緒に頂いたのですが久しぶりに…
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
【レポート】コーヒーのテイスティングからマーケットの概観まで
こんにちは。先日、ふーさん @fusan と国内屈指のカフェ「堀口珈琲」に行ってきました。クリプト話でも盛り上がったのですが今回はとりわけ、コーヒー話に花が咲きました。備忘録、そして思考の整理も兼ねて簡単にレポート形式にてまとめてみました。「目次」１．そもそもスペシャルティコーヒーとは？２．ブラインドテイスティング…
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
肉と野菜
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
ポテト
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
コーヒーテイスティング2
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
コーヒーテイスティング
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
とんかつ
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ytrphoto (73)in blog • 5 years ago
なぜ人は、大事なことをすぐに忘れてしまうのか？
こんにちは。皆さんは、こんな経験ありませんか？親友や尊敬する人との会話の中で心に刺さる話を聞いたときに「ああ！これは大事なことだな！！」と思ってできるだけ忘れないようにしておこうとしますよね。ですが、その翌日には結構な確率で、その話のことを忘却していませんか？自分は、かなり当てはまりますw では、なぜ人は…
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ytrphoto (73)in blog • 5 years ago
紅葉
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
カニ
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ytrphoto (73)in food • 5 years ago
肉の時間
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