BlogHide Resteemsytrphoto (73)in food • 5 years ago仔羊とプリンコロナウィルスの影響で、個人飲食店が軒並み厳しい状況ですので、応援に行ってきました。 自分のところに入ってきてる飲食業界の状況をまとめますと、 ・都内でも中心部ほど、売上減が大きい傾向 ・具体的には、新橋、京橋、日本橋、銀座エリア ・このエリアは特に家賃が高いので、2ヶ月で限界が来る模様 ・バーや居酒屋といった店舗から閉店が始まっているとのこと…ytrphoto (73)in food • 5 years ago「解像度」というワードから味について考えてみました１．コーヒーの味と解像度について 先日のレンタル二郎食べる人との会食を経て、食べ手としてのレベルが一つ上がったと実感しています。 どういうことかというと、風味の捉え方がより多面的になったと思います。 客観的な視点が、より出来るようになったとも言えるでしょうか。 具体的な例を挙げますと・・・…ytrphoto (73)in food • 5 years agoなぜラーメンの後には、苦いコーヒーが合わないのか？先日、今話題の「レンタル二郎食べる人」と、ラーメン＆コーヒーをご一緒してきました。 とても学びが多い会食でしたので、以下まとめてみました。 １．レンタル二郎食べる人とは？ レンタル二郎食べる人、もとい「清水くん」は、二郎系ラーメンを愛する学生さんです。 1月の終わりに「二郎系ラーメンを一緒に食べますよ」というサービスを開始されました。…ytrphoto (73)in coffee • 5 years ago太極図から見たコーヒーとは？最近、 @fusan の影響で、易経について学んでいます。 とくに太極図の考え方は、世の中を俯瞰するのに役立っていますが、昨今のコロナ騒動後の未来も、なんとなく予想できますね。 やっぱり、「学ぶことは、本質的に楽しいことだ！」と改めて感じます。 さて、そんな中「そういえば食べ物とかも、陰陽で分けていたよな・・・」と思い出しました。…ytrphoto (73)in food • 5 years agoルビーチョコのアイスクリームytrphoto (73)in food • 5 years agoコーヒーとチョコレートよくコーヒーの風味で 「チョコレートみたい」という言葉があります。 チョコレートの原料であるカカオとコーヒー豆は 赤道プラスマイナス20度のエリアで生育されているので たしかに風味が似通っているのは その通りだと思います。 (山の麓がカカオ、山の上がカカオの違いはありますが) しかし、カカオとコーヒーとでは 油分値が大きく違っていたり…ytrphoto (73)in life • 5 years agoコーヒーテイスティング会今日は @fusan と年内ラストの堀口珈琲でした。 前回に引き続き 今回も、4種類のコーヒーのテイスティングをしました。 メインターゲットであった 希少価値の高い品種「ゲイシャ」のテイスティングから始まり コーヒー豆の精製方法の違いによる風味の違いを言語化するなど、 盛りだくさんの内容でした。 以下、テイスティングの備忘録になります。…ytrphoto (73)in food • 5 years ago牛丼定食ytrphoto (73)in blog • 5 years ago息子とルービックキューブ少し前から 息子のルービックキューブの成長スピードが加速しています。 10月の終わりに 3×3×3キューブの一面揃えを攻略してから 11月中旬には 4×4×4キューブの一面揃えを攻略 12月に入って 2×2×2と3×3×3の完全一面(＊)も攻略しつつあります。 (＊)完全一面とは 上面(底面)だけでなく、4つの側面まで揃えた状態…ytrphoto (73)in food • 5 years agoカレーパンとコーヒー「どうやら今のお前を仕留めるには、今のままでは不足らしい…。 故に俺は、お前を打ち倒すための”絶対破壊の一撃”が必要だ！」 (Fate/Apocryph より引用) ーーーーーーーーーーーーー 今朝のことです。 日本で一番美味しいと言われる 「Zopfのカレーパン」と これまた日本で一番美味しいと言われる 「萌季屋のコーヒー」を一緒に頂いたのですが 久しぶりに…ytrphoto (73)in food • 5 years ago【レポート】コーヒーのテイスティングからマーケットの概観までこんにちは。 先日、ふーさん @fusan と 国内屈指のカフェ「堀口珈琲」に行ってきました。 クリプト話でも盛り上がったのですが 今回はとりわけ、コーヒー話に花が咲きました。 備忘録、そして思考の整理も兼ねて 簡単にレポート形式にてまとめてみました。 「目次」 １．そもそもスペシャルティコーヒーとは？ ２．ブラインドテイスティング…ytrphoto (73)in food • 5 years ago肉と野菜ytrphoto (73)in food • 5 years agoポテトytrphoto (73)in food • 5 years agoコーヒーテイスティング2ytrphoto (73)in food • 5 years agoコーヒーテイスティングytrphoto (73)in food • 5 years agoとんかつytrphoto (73)in blog • 5 years agoなぜ人は、大事なことをすぐに忘れてしまうのか？こんにちは。 皆さんは、こんな経験ありませんか？ 親友や尊敬する人との会話の中で 心に刺さる話を聞いたときに 「ああ！これは大事なことだな！！」と思って できるだけ忘れないようにしておこうとしますよね。 ですが、その翌日には 結構な確率で、その話のことを忘却していませんか？ 自分は、かなり当てはまりますw では、なぜ人は…ytrphoto (73)in blog • 5 years ago紅葉ytrphoto (73)in food • 5 years agoカニytrphoto (73)in food • 5 years ago肉の時間
