গোলাপ জাম রেসিপি | গুলাব জামুন | Gulab Jamun Recipe | Golap Jam

Ingredients
1 cup ‏Milk powder
2 tbsp ‏Wheat flour
1 tsp ‏Baking powder
1 tbsp ‏Ghee
3-4 tbsp ‏Liquid milk
1 cup ‏Sugar
Just a pinch/ 1 pcs ‏Cardamom powder/whole
1 cups ‏Water (for syrup)
To fry ‏Vegetable-soybean oil
2 tbsp ‏Semolina

Directions:
1Soak semolina with 2 tbsp liquid milk and keep it aside. In a large bowl add milk powder, flour, baking powder, ghee & soaked semolina and mix uniformly well. Then gradually add liquid milk of room temperature and make a dough. When it feels sticky it’s all set. Keep it for 10 minutes. Then make small balls like Gulap Jamun keeping in mind that the balls will be double in size later.

2Now in another pan heat oil on a very low temperature. You can optionally add 1 tbsp ghee for flavor. Fry Gulap Jamuns slowly on low heat for about 10-15 minutes. When it turns into dark brown in color take them out of the oil. Keep it aside.

3In a large deep sauce pan add 1 cup of water and 1 cup of sugar. Bring it to boil.

4Now add those fried Gulap Jamuns in the sugar syrup. Cover and cook for 10 minutes on medium heat. Then turn the flame off and keep it for 2 hours. After 2 hours Gulap Jamuns will soak sugar syrup and will be double in size. Now it’s ready to serve.

উপকরণ
১ কাপ ‏গুড়া দুধ
২ টেবিল চামচ ‏ময়দা
১ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
১ টেবিল চামচ ‏ঘি
৩-৪ টেবিল চামচ ‏লিকুইড দুধ
১ কাপ ‏চিনি
১ কাপ ‏পানি (সিরার জন্য)
১ চিমটি/ ১ টি ‏এলাচ গুড়া/ বা আস্ত এলাচ
পরিমানমত ‏তেল ভাজার জন্য
২ টেবিল চামচ ‏সুজি

প্রস্তুত-প্রনালী:
১ছোট একটি বাটিতে সুজি ও ২ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে এক পাশে রেখে দিন। একটি পাত্রে ময়দা, গুঁড়া দুধ নিয়ে এর সাথে বেকিং পাউডার ও ঘি, ভিজিয়ে রাখা সুজি দিয়ে আলতো হাতে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে লিকুইড দুধ মিশিয়ে একটি নরম ডো বানিয়ে নিন। যখন দেখবেন ডো হাতের সাথে লেগে আসছে বুঝবেন এটি মিষ্টি তৈরির জন্য তৈরি। এবার ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর মিষ্টির আকারে বল বানিয়ে নিন।

২কড়াইয়ে ভাজার জন্য তেল দিন, চাইলে এর মধ্যে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে দিতে পারেন সুন্দর ঘ্রান-এর জন্য। তেল সামান্য গরম হলেই মিষ্টিগুলো এর মধ্যে ছেড়ে চুলার আচ একেবারে লো রেখে আলতো করে নেড়েচেড়ে গাঢ় বাদামি করে ভেজে নামিয়ে নিন। এই সময় আচ একেবারে অল্প রাখতে হবে, না হলে মিষ্টি পুড়ে যাবে বা ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে।

৩এখন অন্য একটি পাত্রে চিনি, পানি ও এলাচ দিয়ে মিশিয়ে হাই হিটে জাল করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত পানি ফুটতে শুরু করে।

৪মিষ্টিগুলোকে সিরার মধ্যে দিয়ে আলতো করে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আচে জ্বাল করুন ১০ মিনিট। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন আর এভাবেই রেখে দিন অন্তত দুই ঘন্টা। দুই ঘন্টা পর মিষ্টিগুলো ভাল করে রস শুষে নিয়ে সাইজে ডাবল হয়ে যাবে৷ পরিবেশন করুন মজাদার গোলাপ জাম/গুলাব জামুন ঠান্ডা বা গরম ।