Bärlauch sammeln. Es ist wieder Bärlauch Zeit und wir haben heute einen tollen Platz ...
6 years ago by marchasselbach (52)
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Hatten vor 2 Tagen Pesto gemacht, mit Olivenöl in einem Mixer verarbeitet. Das Pesto war etwas schärfer als sonst und auch ein Tuck bitter.
Leider erst danach eine Doku gesehen, da wurde gesagt, es läge am Mixer - Ölivenöl mag nicht gemixt werden. Und wie das Pesto aussieht, der Bärlauch auch nicht. Beim nächsten Pesto nehmen wir lieber wieder die Kräutermühle, da passt nicht so viel rein und es ist deshalb etwas mehr Aufwand, dafür schmeckt es auch ordentlich.
Habt ihr auch ähnliche Erfahrungen?
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Vielleicht könnte man in Bezug auf bitter, den Bärlauch vor dem mixen in lauwarmen Wasser waschen. Das müsste die Bitterstoffe wie bei ediviensalat rauswaschen...?
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ich mach das in nem mixer. alles rein und los.so hab ich letztes jahr Petersilienpesto gemacht.
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Hi Marc, Bärlauch ist so ein tolles Kraut. Hab noch einen schönen Abend. Alexa
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Ich habe schon!
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