Будущее здесь, и это пиво с изменяемым содержанием алкоголя, в момент розлива. Так считает Стив Индрехус, директор по производству Tommyknocker Brewing в Айдахо-Спрингс, Колорадо. В субботу Индрехус сказал Colorado Sun, что «Alcohol By Choice», новая локальная система доставки пива, может «произвести революцию в мире пива». Благодаря запатентованному процессу пивоварения под названием BrewVo компания Sustainable Beverage Technologies (SBT) создала высококонцентрированную безалкогольную версию бестселлера IPA компании Tommyknocker. Запатентованная система розлива сочетает этот концентрат с газированной водой и необязательной дозировкой спирта с нейтральным вкусом, позволяя посетителям бара выбирать крепость пива.
Технически, пивной концентрат не варят в том же процессе, что и традиционное пиво. Тем не менее, основатель SBT Патрик Татера утверждает, что как безалкогольное, так и пиво с высоким содержанием ABV является «точно таким же пивом», добавляя, что это дает пивовару возможность предложить одно пиво на «различных ABV».
Подобные инновации поднимают два вопроса: во-первых, будут ли потребители знать достаточно о типичном содержании ABV в пиве, чтобы сделать осознанный выбор при заказе? И, во-вторых, имеет ли пиво Alcohol By Choice хороший пивной вкус?
Стив Индрехус признает, что, хотя первый запуск был «действительно обнадеживающим», он не так хорош, как традиционные вещи. Тем не менее, он считает его более ароматным, чем другие традиционные сорта пива с низким ABV на рынке, и с оптимизмом смотрит на дальнейшее улучшение качества в будущем.
В то время как Alcohol By Choice в настоящее время обслуживается только в некоторых барах Колорадо, SBT стремится расширяться.