De entrada Berenjenas

Recuerdo para un día de la madre, fuimos a un restaurante gourmet, tirando más a vegetariano; ¡comida saludable, dijo mamá! De entrada, nos ofrecieron berenjenas a la parrilla rebozadas; nuestra madre no lo dudo y de inmediato acepto esa entrada; las han traído en rodajas asadas, con perejil; hemos comido y repetido, este suculento vegetal, que, aprendiéndolo a preparar es práctico y sabroso; sus amantes hasta poesía le tienen…

Nuestra madre fue amiga de las berenjenas, ella misma las asaba en casa; claro, seguía recomendaciones que aprendió de los profesionales de la cocina saludable; ellas poseen propiedades antioxidantes y diuréticas; que previenen enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer, debido a su contenido de estatinas, usadas médicamente para reducir excesos de grasas en el organismo; por tanto, su consumo ayuda a reducir el colesterol y la arteriosclerosis.

La ciencia del cuidado de la piel también aprendió a dar uso a la pasta del fruto machacado, el cual se utiliza como bálsamo para aliviar y restaurar la piel quemada. El contenido calórico es inexistente. Algunas personas pudieron tener versiones de mala fama de las berenjenas, como tóxica, por eso enseñan a trocearlas en rodajas, luego dejarlas en agua con sal unas horas y asarlas con finas hierbas; son deliciosas y benéficas.