Un paquete de #café cuya historia sostenible está respaldada por la tecnología de la confianza #blockchain.
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¿En qué consiste esto?
Exploremos juntos esta historia
Te la contamos de esta manera...
Primero, el lugar de los hechos, y, luego, las fechas de inicio de cada proceso:
Finca: Agua Colorada
Finca creada en el año 1990, dedicada al cultivo de café y productos alternativos. La conforman 10 miembros entre niños y adultos. Ha reforestado aprox. 1000 árboles nativos y exóticos, protege una área de conservación de aprox. 1 ha (recursos hídricos, flora y fauna) y cuenta con las certificaciones Orgánica, Fairtrade y Rainforest.
Caficultor: Gilmer Córdova
Obtuvo el Primer puesto en el II Concurso de Cafés de Calidad en la provincia de Jaén en el año 2018 y su sueño es al 2023 ser reconocido como un referente nacional en la producción de cafés especiales.
Google maps/Finca Agua Colorada, Huabal, Jaén, Perú/ 02-12-20
2017 feb 10 - Germinación
- Variedad de semilla: Bourbon
- Desinfección de sustrato: Solarización.
2017 jun 17 - Siembra
- Altitud de campo: 1850 m.s.n.m.
- Enmienda agrícola aplicada en siembra: No fue necesario.
2017 jul 24 - Manejo de cultivo
- Actividades realizadas: Abonamiento y deshierbe.
- Tipo de deshierbe: Manual y mecánico (desbrozadora).
2020 oct 23 - Cosecha y Poscosecha
- Tiempo de fermentación: 63 h, 47 min
- Cantidad de agua utilizada por kg de pergamino seco: 3,16 L
- Origen de agua: Riachuelo
- Aprovechamiento de la cáscara del cerezo: Infusión
- Establecimiento de secado: Módulo
- Tiempo de secado: 25 d, 05 h
2020 nov 21 - Transporte a centro de acopio
¡Además!
+ Número total de personas que trabajaron en la cosecha: 8
+ Bienestar social y laboral en todos los procesos: Provisión de agua y alimento seguro, salubridad, comodidad, libre de discriminación y trabajo forzoso.
Cosecha/Finca Agua Colorada, Huabal, Jaén, Perú/ 23-10-20
Cosecha /Finca Agua Colorada, Huabal, Jaén, Perú/ 23-10-20
Cosecha /Finca Agua Colorada, Huabal, Jaén, Perú/ 23-10-20
Despulpado /Finca Agua Colorada, Huabal, Jaén, Perú/ 23-10-20
Lavado /Finca Agua Colorada, Huabal, Jaén, Perú/ 26-10-20
Secado /Finca Agua Colorada, Huabal, Jaén, Perú/ 26-10-20
Centro de acopio: Lima Coffee
Creada en febrero del 2016, con RUC 20601057353 y Razón social "Asociación de Productores Agropecuarios Lima Coffee Perú". Dedicada al acopio y comercialización de cafés especiales con un trabajo basado en el apoyo a los caficultores. Cuenta con las certificaciones: Orgánica, Fairtrade y Rainforest, y ha ganado los premios: Primer puesto en el XII Concurso Nacional de Cafés de Calidad - Etapa Regional en el 2016 y Primer puesto el XII Concurso Nacional de Cafés de Calidad - Expo Café en el año 2016.
Google maps/Lima Coffee, Jaén, Jaén, Perú/ 02-12-20
2020 nov 21 - Recepción y análisis
- Humedad: 12%
- Rendimiento: 78%
2020 nov 27 - Catación
Basado en la SCA (Specialty Coffee Association)
- Puntaje: 87,5
- Descripción puntaje: Uva madura, tamarindo.
2020 dic 01 - Transporte a productor y comercializador
¡Además!
+ Incremento del pago al agricultor: 25%
Análisis de muestra /Lima Coffee, Jaén, Jaén, Perú/ 21-11-20
Análisis de muestra/Lima Coffee, Jaén, Jaén, Perú/ 21-11-20
Catación de muestra/Lima Coffee, Jaén, Jaén, Perú/ 27-11-20
Productor y comercializador: Picorana Coffee Roasters
Creada en julio del 2018, con RUC 20603386231 y Razón social "LimCof Perú". Con la marca Picorana Coffee Roasters, creada en el 2019, se dedica a la tostaduria y venta de cafés especiales y otros alimentos. Cuenta con Registro Sanitario con código Q0219518N FHLMPR y con certificados de saneamiento ambiental, el último por desinfección realizado el 30 de nov del 2020 en toda la instalación. Forma parte de "Perú Imparable".
Google maps/Picorana Coffee Roasters, Jaén, Jaén, Perú/ 02-12-20
2020 dic 01 - Recepción
2020 dic 02 - Producción
- Porcentaje de desarrollo en tostado: 11,45 %
- Temperatura final en tostado: 199 °C
- Tipo de paquete: Bolsa de ocho lados sellados con zipper (bolsa doypack con fuelle)
2020 dic 04 - Puesta en venta
- Cantidad: 250 g
- Fecha de vencimiento: 2021 jun 03
¡Además!
+ Porcentaje de la venta del producto destinado a un fondo para proyectos sociales y ambientales: 10%
Tostado/Picorana Coffee Roasters, Jaén, Jaén, Perú/ 02-12-20
Empaquetado/Picorana Coffee Roasters, Jaén, Jaén, Perú/ 03-12-20
En venta/Picorana Coffee Roasters, Jaén, Jaén, Perú/ 04-12-20
¡Espera! Esta historia aún no termina
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Esperamos hayas disfrutado de este viaje de lectura, y qué mejor si es disfrutando de tu café blockchain. Hemos querido brindarte una nueva experiencia, una mejor conexión con el impacto socio ambiental de tu compra y una re valorización de tu confianza.
@Picorana.coffee, simple, impecable, profesional.
¡Te esperamos!
Nota: Para encontrar el historial blockchain de esta publicación puedes usar los siguientes exploradores steem: steemd.com, steemblockexplorer.com, steemscan.com