De pequeña recuerdo que mi madre nos preparaba vegetales de todas las maneras que su mente pueda imaginar, lo cierto era que yo los odiaba (creo que a muchos niños les pasa lo mismo), no fue hasta que llegue a la universidad que me toco prácticamente obligada, comenzar a incluir estos en mi alimentación, descubriendo así que estuve perdiéndome de una variedad de sabores deliciosos por una buena cantidad de años, en fin creo que eso nos pasa a todos con ciertas cosas en la vida. Actualmente debo decir que los amo, y trato de incluirlos en casi todo lo que puedo, incluso a veces en los postres.

Cuando buscamos una alimentación sana, lo primero que nos viene a la mente es comer más vegetales, porque en cierta manera son muy sanos y saludables, además que aportan a nuestro organismo muchísimos más nutrientes que la comida procesada o químicamente tratada. Pensando en regalarles una receta sana y que además pueden realizarla en muy poco tiempo, es que el día de hoy les propongo estos deliciosos vegetales guisados.







Además de ser sana y saludable es una receta muy versátil, que fácilmente puedes adaptarla de acuerdo a lo que tengas en el refri, Pero acompáñenme y les muestro lo fácil que es y lo delicioso que queda.¡Disfruten!

Ingredientes

• 1 Cebolla grande finamente picada
• 5 ajíes (le coloque dos picantes) finamente picados
• 2 Tomates grandes finamente picados
• 1 Berenjena grande picada a gusto
• 1 Calabacín grande Picado a gusto
• 1 Zanahoria mediana finamente picada
• 1 Cda de sal
• 1/4 Cdta de pimienta negra molida
• 1 Cdta de Comino molido
• 1 Cda de albahaca finamente picada

Preparación

Tiempo de Preparación : 5 Minutos

Tiempo de Cocción: 30 Minutos

Tiempo Total: 35 Minutos

Nivel de Dificultad: Bajo

En una olla grande agregamos un par de cucharadas de aceite vegetal, y freímos nuestra cebolla hasta cristalizar, para luego agregar el ají y saltear un par de minutos, continuamos agregando la zanahoria y salteamos por otro par de minutos más.

Agregamos los tomates finamente picados, de preferencia que estén bien maduros, revolvemos un poco y agregamos en este punto un poquito de la sal, agregamos el caldo de pollo y tapamos para dejar cocer por unos 5 minutos. Luego de este tiempo agregamos el calabacín, revolvemos, tapamos y bajamos el fuego a la mitad para dejar cocer por otros 5 minutos más.





Pasados estos 5 minutos podemos notar que nuestra preparación tiene mayor cantidad de líquido, agregamos la berenjena y revolvemos, en este punto agregamos la sal, pimienta y comino, si lo desean pueden subir el fuego, para que se consuma buena parte del líquido ya que la berenjena también largara algo de sus jugos. Agregamos la albahaca picada revolvemos de nuevo y tapamos para dejar cocer por unos 10 minutos más hasta que esté listo nuestro guiso.





En esta oportunidad le agregue ají picante a la preparación, pues como algunos saben, me encanta la comida picante, y los vegetales en particular con un buen toque de picante realzan sus sabores. Como pueden ver es una receta sencilla que pueden realizar bien sea para un almuerzo o una cena, para disfrutarlos acompañados con un buen pan, o un arroz blanco, son un perfecto sustituto si no tienen carne o no quieren consumirlas. Créanme, ¡Los amaran!