Cocina en tiempo de crisis.

Hola amigos seguidores, un saludos desde mi Venezuela, como muchos saben mi país está atravesando una situación económica, política y social muy terrible y esto nos afecta a todos en todos los aspectos y niveles y en donde nos ha dado muy fuerte ha sido en nuestra cocina.

Anteriormente teníamos la opción de cocinar lo que quisiéramos pues todo era muy económico, ahora a los venezolanos se nos ha hecho cuesta arriba mantener una familia y comenzar por lo primordial que es la mesa de nuestros hijos, por lo que personalmente me he visto en la obligación de buscar formas para sobrellevar este tema y que mi familia no deje de comer y comer exquisitamente como estaban acostumbrados.
Para mantener mi estándar culinario comencé a hacer un análisis de costo buscando las frutas, verduras, vegetales y otros rubros que estuviesen más económicos en el mercado y buscar en internet diversas recetas para preparar de forma diferente con mucho sabor y estilo.

Hoy en especial quiero compartir una receta que me parece muy divina y saludable y que está por debajo del costo de mucho de los platos habituales, esta receta se llama bocaditos de berenjena con salsa al pesto.
La berenjena actualmente en Venezuela es un vegetal muy económico y uno de los ingredientes principales de la salsa es la albahaca, la misma se puede cosechar en casa y es un costo que te ahorras, ahora sin más preámbulos voy con la receta.

Bocaditos de berenjena con salsa al pesto.

Ingredientes:
• 1 berenjena grande
• 1 huevo grande
• Pan rallado
• Salsa pesto preparada

Preparación:
Corta las berenjenas en ruedas de unos 5mm de grosor y ponlas en un recipiente con agua y abundante sal durante 20 minutos para que boten el sabor amargo.
Mientras tanto, deja todo listo para el empanizado: bate un huevo en un plato hondo y esparce el pan rallado en un plato llano.
Saca las berenjenas del agua y sécala un poco y procede a prepararlas. Pásalas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, que queden bien cubiertas por todos lados.
Calienta una sartén a fuego medio con suficiente aceite vegetal para que queden sumergidas las berenjenas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. A medida que vayan estando listas ponlas en papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
Cuando estén todas empanizadas y listas ponlas en una bandeja para hornear y agrégales por encima 1 cucharada de salsa pesto. También puedes ponerles algo de queso parmesano si se te antoja.
Mételas al horno previamente precalentado a 180ºC hasta que se gratinen ligeramente.
Retira y sirve como entrante, o como cena… o como merienda… o para matar el hambre de madrugada… por cierto, si las guardas y vas a recalentar ni se te ocurra hacerlo en el microondas, el empanizado se pone horroroso, recaliéntalas en una sartén tapada a fuego bajo.

Buen provecho!