SEC-S19 / W4 | Mise en place, Tipos de Roux y Salsas Madre.

Saludos amigos Steemians Bienvenidos a mi Blog

Es un placer poder compartir nuevamente una nueva tarea asignada por el grupo #gastronomy en este Challenge donde estamos aprendiendo diferentes oficios, en este caso aprendemos de cocina. Y hoy la clase es sobre Mise en place, Tipos de Roux y Salsas Madre

Así que empecemos:

Bueno primero debo decir que desconocía el término mise en place más no la acción, para mí siempre ha sido indispensable realizar un mise en place a la hora de cocinar, es decir tener todos los ingredientes a la mano ordenados y preparados para que la realización de la receta o la comida que estemos preparando sea mucho más fácil y rápida, pero como les comenté desconocía que tuviera este nombre.

Para el cumplimiento de la asignación elabore un mise en place para la preparación de una carne con vegetales, la misma la realizo con vegetales especies algunas salsas y este es mi Mise en Place.

Mise en Place para elaboración de Carne con Vegetales

Dispongo de todos los ingredientes en mi mesa, los vegetales limpios y picados, y el resto de los ingredientes que usaré, la finalidad del Mise en Place como vimos en el curso es poder ser más eficiente en la cocina, y que todo esté ordenado para trabajar como profesionales.

Para el Roux solo hay una regla y es que los dos ingredientes a usar van por partes iguales, y ellos son Harina y Grasa Para está elaboración use mantequilla y harina.

Ingredientes 50gr de Mantequilla y 50gr de harina

Y la preparación es sumamente sencilla solo vamos a derretir la mantequilla, y colocamos la harina, que vamos a cocinar por 3 minutos porque queremos un Roux blanco para una salsa bechamel.

_{Derretir la mantequilla}

_{Agregar harina}

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_Cocinamos

_Reservamos

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Nos gustaría que utilices el roux realizado en la preparación de una salsa madre o derivada. (mostrar ingredientes y proceso)

Realizaré una Salsa Bechamel básica, los ingredientes para la misma son

✓ Leche
✓ Roux
✓Sal
✓ Nuez Moscada
✓ Pimienta negra

Ingredientes

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La preparación muy sencilla, solo vamos a colocar la leche a calentar y agregamos la preparación del Roux, mezclamos bien y añadimos el resto de los ingredientes y dejamos cocinar por unos minutos, hasta que nuestra salsa espese.

_{Calentamos la leche}

_{Agregamos el Roux}

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_{Mezclamos bien}

_{Añadimos el resto}

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Dejamos Cocinar y estará lista

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Queremos ver que utilidad le das a la salsa realizada.

Haré una Pasta con salsa bechamel y Jamón

Es una preparación facil pero que queda deliciosa, y los ingredientes son:

✓ Espagueti
✓ Salsa Bechamel
✓ Aliños
✓ Jamón
✓ Sal y pimienta al gusto.

Mi Mise en Place para la preparación de la Pasta con Salsa Bechamel y Jamón

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Preparación

✓ La preparación mu fácil. Haremos nuestros espaguetis al dente, luego Sofreímos los aliños con el jamón y sal pimentamos.

Sofreír aliños y jamón

✓ Agregamos la sala bechamel que ya teníamos lista

Salsa Bechamel

✓ integramos muy bien

Mezclar muy bien

✓ Agregamos los espaguetis cocidos y mezclamos bien para integrar todo.

Uniendo todo

✓ Y servimos con queso.

Lista mi Pasta con salsa Bechamel y Jamón.

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¿Te gustó el resultado obtenido con la salsa? ¿Hubo dificultades en el proceso?

_{Con mi palto listo para degustar}

Si me gustó mucho, la verdad es que la Bechamel es una salsa que siempre preparó en casa porque es muy versátil, creo que va bien con todo y queda muy buena. Y no tuve ninguna complicación.

La preparación es sencilla y no lleva tantos ingredientes, además le da un sabor muy bueno a las comidas, y la pasta es su mejor aliada porque juntas son lo máximo.

Está salsa bechamel la uso para hacer las empanadas o pastelitos de jamón y queso para darle mucha más suavidad y cremosidad y quedan increibles.

Bueno amigos hasta aquí mi participación, espero que sea del agrado de todos. Y les agradezco de ante mano por el comentario y Apoyo que estén a bien dejarme.

_{Todas las Fotos son de mi Propiedad Tomadas con mi teléfono Infinity Hot 10i y Es material Exclusivo para #Steemit}

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