SEC-S19 / W5 | Métodos de cocción usados en cocina. Un paseo por la gastronomía de otro país

Hola amigos de este maravilloso curso, esta semana avanzamos hacía los métodos de cocción, que son los que permiten que los alimentos queden preparados y listos para ser disfrutados. Y es que se imaginan un pan crudo, por supuesto que no, no queremos comer masas crudas. Para evitar eso existen diversas maneras de cocinar los alimentos y en el curso SEC-S19 / W5 | Métodos de cocción usados en cocina. Un paseo por la gastronomía de otro país hemos aprendido sobre la cocción calor en seco, calor en húmedo y cocción combinada con ejemplos, que nos han permitido entender los conceptos, para así mismo aplicarlos en nuestro día a día.

También viajaremos a través de diferentes platillos por algunos países del mundo, en mi caso elegí Italia, un país en el que podría estar tras 17 horas de vuelo, pero, que me permito visitar, cada vez que disfruto de su gastronomía en mi ciudad. Me gustaría invitar a mis amigos @franyeligonzalez, @alanasteemit y @chucho27, para que nos cuenten de otros países y de sus delicias gastronómicas, que se unan a este curso, donde aprenderán y también nos enseñarán algunos tips de cocina.

_{Mise en place}

Itala además de tener este lugar reconocido por todos, es el país de la pizza y ¿quién no ama la pizza?, muchos la amamos, por ser un platillo que se puede disfrutar solo o en compañía y en cualquier momento del día, que lleva una mezcla de sabores única. Por eso elegí la Pizza, en este caso prepararé Napolitana o Margarita y organicé el Mise en Place:

• Salsa de Tomate
• Albahaca
• Queso
• Tomate
• Base para pizza

Y con todo esto, estoy lista para preparar una pizza Napolitana o Margarita que estará lista en 3...2...1.

Explicar que método de cocción estas utilizando.

_{Cocción con calor en seco}

La pizza se hace en horno, por lo que su cocción es "con calor en seco", donde el calor se transfiere a la pizza sin que haya presencia de humedad, es decir no hay líquidos como agua o aceite. En este caso he usado un horno eléctrico, dónde el calor se tranfiere a través del aire caliente y también con el calor que transmite la placa metálica a la pizza. Su temperatura es alta, de 190 grados centigrados, lo que logra qué la base para masa de pizza se ponga tostada y crujiente, además de tomar un color dorado; los tomates pierdan humedad cocinandose y tomando un agradable sabor, un mejor color, buena textura y aumentando el licopeno, un excelente antioxidante; el queso se funde para darnos como resultado una deliciosa pizza fresca, con un buen aroma, que tras 15 minutos está lista para ser consumida.

¿Por qué elegiste ese platillo?¿Qué te motivo a hacer esta receta?

La pizza es mi comida favorita, me gusta que lleva un toque crujiente en la masa, además, tiene variedad de sabores, es que encuentras pizza con carne, pollo, frijoles, maíz, incluso hay varias pizzas con sabores dulces y hasta trozos de fruta.

_{Amo la pizza}

Esta masa va bien con todo y su cocción es sencilla, solo debe colocarse en el horno y dar algunos minutos para que la masa se cocine. La masa de la pizza es delgada y uniforme, lo que permite que su cocción sea eficiente y rápida.

Y bueno, también fue la preparación elegida porque la pizza Napolitana no necesita muchos ingredientes; debemos aprender a trabajar con lo que tenemos en casa y con esos recursos lograr algo rico y que nos permita practicar lo que estamos aprendiendo en el curso, finalmente eso es lo más importante, el aprendizaje que nos llevamos de aquí.

¿Te gustó el resultado obtenido?

Sí, si me gustó el resultado, porque la preparé en casa, con amor, además de que quedó en el ambiente, ese delicioso aroma de pizza recién elaborada.

_{Disfruté mi pizza}

Cuando preparamos nuestros alimentos, podemos sazonar como queremos, a nuestro gusto, eso es lo maravilloso de mi pizza, le coloqué mucho tomate, porque me encanta su sabor en conjunto con el queso fundido, también llevabas varias hojas de albahaca y es que esta siempre da mucho aroma u sabor a la preparación. Utilicé una base para pizza delgada, no soy amiga de las masas gruesas y es así como logré mi pizza ideal, lo mejor, con cosas que tenía en casa.

También me gustó el resultado del aprendizaje, antes solo veía o asociaba la palabra cocción con poner al fuego en un sarten, tras este curso, entiendo que hay métodos diferentes para preparar los alimentos, según los ingredientes y lo que se quiera tener como resultado.

Y bueno, así termino estas tareas de hoy, quedé llena, fue la mejor cena de la semana y todo motivada por ustedes y esta tarea que me obligó a ponerme el delantal y cocinar con calor seco.

_{Créditos Margarita Palomino
Fotografías tomadas por mí en la ciudad de Pasto con mi celular Samsung A53 y editadas en Inshot. Los dibujos fueron elaborados en Ibispaint y editados en Inshot. Exclusivo para Steemit.}