Los nuevos hallazgos vienen después de la investigación que sugirió que la carne de parrila podría ser un catalizador para agentes químicos que causan cáncer.
Mientras que estudios previos habían advertido sobre la posible relación entre comer carne asada a altas temperaturas y el riesgo de cáncer, una nueva investigación sugiere que este alimento popular de barbacoas en el patio trasero podría tener más riesgos de salud de lo que se pensaba. En base a los hallazgos de este estudio recientemente publicado, comer carne a la parrilla, ya sea roja o blanca, podría aumentar el riesgo de hipertensión o presión arterial alta.
En un estudio cuyos resultados fueron publicados en una reunión de la American Heart Association y publicados en el sitio web de la organización el miércoles, los investigadores detallaron cómo habían seguido a más de 100.000 personas en tres estudios previos, y más del 80% de ellos eran mujeres. Todos estos participantes tenían presión arterial normal cuando comenzó el estudio, pero se encontró que 37.123 de ellos tenían presión arterial alta cuando fueron seguidos aproximadamente 12 a 16 años después.
Según Fortune, los investigadores insinuaron un vínculo entre el consumo de carne a la parrilla y la hipertensión al señalar que el riesgo de hipertensión arterial era un 17 % mayor para los participantes que consumían dos porciones semanales de carne a la parrilla o asada. Del mismo modo, aquellos que habían preferido comer su carne bien cocida tenían un 15 por ciento más de probabilidades de sufrir presión arterial alta.
"Nuestros hallazgos implican que evitar el uso de métodos de cocción a fuego abierto o temperatura alta puede ayudar a reducir el riesgo de hipertensión entre las personas que consumen carne roja, pollo o pescado regularmente",
dijo el compañero de investigación de la Escuela de Salud Pública Chan Chan TH , autor principal del estudio, en una entrevista con Today.
Explicando más los resultados del estudio, Liu dijo que no está claro por qué se demostró que las carnes a la parrilla y la hipertensión están relacionadas, pero ha habido algunas investigaciones que sugieren que cocinar carne a altas temperaturas podría resultar en la formación de agentes químicos que estimulan resistencia a la insulina, inflamación y estrés oxidativo en animales. El comunicado de prensa de la American Heart Association explicó que estos problemas afectan los revestimientos internos de los vasos sanguíneos y están relacionados con la aterosclerosis, un proceso que reduce las arterias y se menciona como una causa subyacente de enfermedad cardíaca.
Asimismo, Liu dijo a Today que todavía no está claro si los agentes químicos supuestamente formados cuando las carnes se asan son similares a los que estudios previos han asociado con el cáncer.
Los investigadores, sin embargo, enfatizaron que su estudio "identifica una tendencia" donde las carnes a la parrilla y la hipertensión están asociadas, pero no prueba ninguna forma de causalidad. También señalaron que su análisis tenía algunas limitaciones, ya que ciertos tipos de carne, incluidos el cerdo y el cordero, no se incluyeron en los cuestionarios dados a los participantes en el estudio. Además, los participantes eran en su mayoría caucásicos en la industria de la salud, y no se tomaron en cuenta los métodos específicos de cocina, como guisar y freír.
Posted from my blog with SteemPress : http://sancochodigital.press/blog/2018/03/24/el-consumo-de-carne-a-la-parrilla-podria-aumentar-el-riesgo-de-hipertension-sugiere-un-nuevo-estudio/