SOPA DE TORTILLA MEXICANA

INGREDIENTE:

1 ½ lbs. pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 cucharada de aceite de oliva
½ ona de cebollas amarillas (picadas)
1 jalapeños (sembrados y cortados en cubitos)
2 dientes Ajo (prensado)
8 C Caldo de pollo (bajo en sodio)
1 lata de 15 onzas de tomates Roma
½ t de comino molido
Sal y Pepper to gusto
1/3 C picado Cilantro
3 T Jugo de lima
3 Aguacates (limpiados de piel, picados y carne picada)
Chips de tortilla
Queso y crema agria Monterrey Jack (opcional)

PREPARACIÓN:

En una olla grande calentar 1 T de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agregue la cebolla picada y el jalapeño y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos, agregando ajo durante los últimos 30 segundos de salteado. Luego agregue el caldo de pollo, los tomates, el comino, la sal y la pimienta al gusto y agregue las pechugas de pollo.

Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Luego, reduzca el fuego a medio, cubra con una tapa y deje que se cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo haya cocinado durante 10 a 15 minutos (el tiempo de cocción variará según el grosor de las pechugas).

Reduzca el quemador a calor, retire el pollo de la sartén y déjelo reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos, luego desmenúcela y vuelva a la sopa. Agregue el cilantro y el jugo de limón. Agregue los aguacates a la sopa justo antes de servir. Servir con chips de tortilla, queso y crema agria si lo desea. ¡Disfrutar!

QUE TENGAN BUEN PROVECHO, SALUDOS