¿Cómo conservar las verduras y hortalizas en "Alimentación en tiempos de crisis"?

Hola mis queridos amigos, les deseo lo mejor a todos, continuando con mis escritos de la Alimentación en tiempos de Crisis, hoy le escribo sobre la conservación de verduras y hortalizas en tu nevera o congelador.

En estos tiempos en Venezuela salimos a comprar y no compramos lo que necesitamos sino lo que encontramos.
Me enfocaré en ¿Cuáles son las hortalizas y vegetales que con mayor frecuencia usamos? o que consideremos más útiles al preparar nuestros alimentos y como conservarlas, particularmente siempre tengo en mi nevera principalmente cebolla redonda, cebolla en ramas (cebollín), ajíes, cilantro, papa, auyama y zanahoria.

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Es posible que salgamos a comprar y no compramos lo que necesitamos sino lo que encontramos, debemos enfocarnos para qué recetas vamos a comprar comida, en caso de no tener claro que vamos a preparar, visitemos toda la tienda para investigar que hay y vamos haciendo platos en nuestra mente.

Hoy me enfocaré en ¿Cuáles son las hortalizas y vegetales que con mayor frecuencia usamos? o que consideremos más útiles al preparar nuestros alimentos y como conservarlas, particularmente siempre tengo en mi nevera cebolla redonda, cebolla en ramas (cebollín), ajíes, cilantro, papa, auyama y zanahoria.

La berenjena, calabacín, brócoli, coliflor y vainitas las compro cuando tengo algo de dinero extra, estas hortalizas pueden lavarse cocerse al vapor hasta que estén al dente y dejar enfriar o meterlo en un bol con agua y hielo y secar bien luego se puede guardar en bolsas herméticas o bien cada hortaliza sola o combinadas para una ensalada

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Busco tomates que venden para salsa, que por lo general son más económicos y junto con llegar a la casa los lavo, los cocino con especies y hago una salsa napolitana muy útil para muchas preparaciones.

Lava bien los tomates, le haces una cruz en la punta y los cocinas por 10 minutos

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Le quitas la piel y los trituras o los licuas y sofríes ajo y cebolla y colocas los tomates con especies (hoja de laurel, orégano y albahaca), pizca de azúcar y cocinas hasta que espese, dando como resultado una salsa que puede bien comerse son pasta cocida y queso o como base para preparar otras recetas.

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La yuca que aunque, es un tubérculo con el cual hay mucha controversia, cuando la comprar pido que la partan en trozos levanto su concha para verificar si se despega sola y tomo un pedazo del centro, la pruebo para cerciorarme que no sea amarga, al llegar a la casa le quito la concha, la lavo bien, la coloco en bolsas con la cantidad que voy a cocinar y las congelo. Se puede preparar arepas, bueñuelos o simplemente de acompañante.

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Podemos usar las hortalizas cocidas y trituradas, sacándolas bien para hacer variedad de arepas

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Para asegurarnos de aprovechar todas las verduras, se puede licuar parte de las ramas junto con las cebollas y los ajíes para hacer un aliño, particularmente prefiero cocinar con verduras picadas.

Cuando tengas en tu despensa ingredientes para hacer una salsa bechamel puedes hacer suficiente y la congelarla, cuando la necesites la descongelas poco a poco y al calentarla queda como nueva, esta salsa solo se le agrega un poco de leche y agua, lo demás es harina o maicena, sal un poco de pimienta y nuez moscada si tienes.

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Si no te ha alcanzado para comprar algo más, puedes hacer varios platos fuertes como un pasticho de berenjena, calabacín, papa, brócoli o coliflor o si lo desea puedes combinarlos. No hace falta carne solo toma varios tipos de verduras sofríela y cuando estén cocidas agrega la salsa napolitana y te quedará una salsa para tus pastichos.

La berenjena tiene la particularidad de dejar un picor o un amargo en la boca eso se lo quitas cortándola en la forma de desees y la dejas en agua con sal por unos 20 minutos, la secas con una toalla y puedes armar tu pasticho, puedes también freírla solas o pasándolas por huevo y pan, o si no tienes aceite las metes al horno.

El calabacín es una verdura que contiene mucha agua por los tanto debes dejarla un poco más en el horno y colócale poca bechamel y una salsa napolitana más espesa o con tropezones. Este tipo de preparaciones puedes elaborarlas, hornearla y al enfriarse puedes guardarlas en envases herméticos para congelar.

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Además preparo congelados de varias vegetales y hortalizas para hacer sopas listas para echar a la olla

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Esto lo digo por experiencia, debes aprovechas hacer varias comidas con los vegetales que tienes frescos, ya que es muy posible que cuando desees preparar algo no tengas a mano los ingredientes necesarios.

Te recuerdo, no desperdicies la comida, busca comprar donde puedas escoger tus alimentos frescos que tengan inventario diario, para asegurarte que estas comprando verdura del día y no busques lugares que son económicos y no tiene un buen aseo, ya que por ser una variedad de alimentos que se dañan rápido suelen contaminar las otras que están en optimo estado.

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Estos post los hago con el mayor interés de que veas que, si tenemos salida, baja el estrés y ponlo en práctica.

Espero que te haya gustado

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