Soy un aficionado del vino desde desde adolescente, vivo en Argentina y la verdad que no podría sentirme más bendecido por los viñedos que tenemos acá.
Vengo a compartir con ustedes una guía básica sobre cómo ser un experto en catar vinos. Si recién estás iniciándote en el mundo de los vinos o simplemente querés repasar los pasos básicos de cómo hacer una buena cata, te comparto este paso a paso.
Iniciamos por la FASE VISUAL:
Sobre un fondo blanco, poner el vaso a 45° para ver el color e intensidad. Con de esta información podremos adivinar la cepa y origen del vino.
Después, reclinar la copa a 90° para detectar la fluidez del vino. El movimiento del el vino dejará tras de si “lágrimas” o “piernas”. Las “lágrimas” o “piernas” nos ayudarán a saber cantidad de glucosa en vinos blancos y concentración en tintos.
Con esta observación (combinación de color y densidad) vamos a poder tratar de saber la evolución y edad del vino.
Algunos consejos adicionales:
Al volverse viejo, los vinos tintos se aclaran y los blancos se oscurecen.
Las “lágrimas” no son igual a calidad del vino.
Se sigue por la ETAPA OLFATIVA:
Todo iniciando en la primera nariz. Reclinar la copa a 45° y aproximar el rostro a el vaso. Inhalar suavemente para lograr advertir sus fragancias.
Tras eso, proseguimos por la segunda nariz. Alejarel vaso de la cara y, desde el tallo de la copa, girar el recipiente para oxigenar el contenido. Volver a oler el vino y advertir si se repiten los fragancias precedentes o si hallamos nuevos descriptores.
Con esta información (descriptores aromáticos) vamos a poder tratar de de observar el varietal y la región de donde proviene el líquido.
Algunos consejos adicionales:
El frío excesivo cohibe la liberación de esencias.
En sintonía con el tipo de vinificación, podremos notar si es un vino “joven” o si tuvo “paso por madera”
Lo último de todo es la FASE GUSTATIVA:
Sorber un pequeño sorbo de el líquido, sin tragarlo, buscar notar las evocaciones que tenemos en boca. Por ejemplo, si la impresión que tenemos es de calor, la llamaremos “vinocidad”, pero si percibimos algo fresco, entonces es es acidez. Es posible que encontremos otras huellas como la sequedad y astringencia, llamados taninos.
Posteriormente, analizar con ecuanimidad si todas las condiciones anteriores están en armonía entre sí. Con el líquido aún en boca, observar el peso y volumen. En relación a los aromas, cotejar con la etapa anterior (olfato) si las notas aromáticas armonizan. Si esto es así, podremos decir que es un vino franco.
Una vez ingerido el vino, examinar su perpetuación y retrogusto.
Bueno, esa fue mi pequeña guía primaria para principiantes que quieran empezar a meterse en el planeta de los vinos o tan solo querés repasar los pasos principales de cómo hacer una buena cata.
Les cuento también que junto a unos amigos hemos montado un proyecto acá en Argentina de vinos y cositas gourmet, si quieren visitar o seguirnos en nuestras redes son más que bienvenidos!!!! Les comparto el enlace al sitio oficial: https://www.selloaustral.com y también pueden seguirnos en Instagram donde compartimos estas guías prácticas y muchas cosas más!! https://www.instagram.com/selloaustral/