Azúcar o grasa: ¿cuál es nuestro peor enemigo?

Fuente de la imagen:http://maigrirdescuisses.com

Esta es una de las preguntas que me estuve haciendo durante mucho tiempo, pero no encontraba la oportunidad para leer correctamente del tema o buscar la respuesta a esa interrogante.
Pero en este momento por razones personales debía entenderlo, así que comencé a investigar por mí mismo ya que antes solo había escuchado diversas ideas y al final no entendía nada o tal vez simplemente no le prestaba atención completamente para poder entender.

¡De hecho, no soy fan del azúcar!
Mmm, no me crees ? En realidad sí, desde pequeña regalaba mis caramelos de las fiestitas a mis amigos porque no me gustan demasiado los dulces y porque le tengo terror al dentista.
En su lugar soy fanática de los productos salados; desafortunadamente el azúcar también está escondida en los productos salados.

Ejemplos: platos preparados, sándwiches, pizzas, sopas, salsas, aperitivos, bocaditos,embutidos, etc.

FUENTE: https://www.lanutrition.fr

Estuve muy sorprendida cuando comencé a saber y entender que, aunque no me gustan los productos "dulces", ingería mucha azúcar "escondida" en alguna parte!

Creo que todos desde muy jóvenes deberíamos estar al tanto de todos los tipos de azúcar que existen:

Sacarosa, glucosa, fructosa, jarabe de glucosa, isoglucosa, dextrosa, maltosa, azúcar invertido, ¿conocen estos términos? personalmente no conozco todos los tipos de azúcares pero probablemente ya los he comido sin saberlo.
Después de saber que los azúcares se están escondiendo en todas partes, me hice otra pregunta:

¿Tengo que prestar más atención al azúcar o la grasa?

Dado que la diabetes es parte de mi genética y mayoritariamente en toda América Latina, ahora intento leer bien las etiquetas de los productos "salados" para no consumir “azúcar.”

¿Pero entre la grasa y el azúcar, que es el más peligroso? Precisamente debido a la guerra contra la grasa, el azúcar está más presente en nuestra dieta.

Los Lípidos (comúnmente llamados grasas) y carbohidratos (comúnmente conocidos como azúcares)

Lípidos: Los lípidos son uno de los pilares de nuestra dieta, al igual que las proteínas o los carbohidratos.

¿Pero para qué sirve? Nuestro cuerpo no sabe cómo fabricar lípidos como triglicéridos, colesterol y otros ácidos grasos esenciales, los lípidos almacenan energía, nos aíslan y protegen nuestros órganos vitales. Actúan como mensajeros ayudando a las proteínas a hacer su trabajo. También causan reacciones químicas que ayudan a controlar el crecimiento, la función inmune, la reproducción y otros aspectos del metabolismo basal.

Lípidos: 3 tipos de ácidos grasos.

1-ácidos grasos saturados = lípidos ocultos: carnes, carnes, quesos, pasteles
Lípidos visibles: mantequilla, crema, grasas fritas (aceite de coco y aceite de palma)

2-Ácidos grasos monoinsaturados= grasa oculta: aves de corral, aguacate, aceitunas
Lípidos visibles: aceite de oliva, aceite de maní, aceite de semilla de uva

3-ácidos grasos poliinsaturados = lípidos ocultos: pescado, mariscos, nueces, avellanas
Lípidos visibles: colza, soja, avellana, nuez, maíz.

Abajo en la imagen un ejemplo de la grasa que no hace daño y la dañina

Fuente imagen:http://regimeketo.com/quels-gras-bons-sante/

Carbohidratos o azúcares

Los carbohidratos son los principales nutrientes energéticos.

1-Los carbohidratos complejos o "lentos" se encuentran en productos de cereales como el pan, la pasta, el arroz y los cereales. Los azúcares lentos luchan en contra de la diabetes tipo 2.

2-Los carbohidratos simples o "rápidos" se encuentran en el azúcar blanco refinado, en las frutas y en la leche, los refrescos, los dulces se consideran calorías vacías.

Fuente imagen : http://bajardepesovirtual.com/2017/09/25/carbohidratos-buenos-malos/

¿Los azúcares se convierten en grasas? La respuesta la desconocía completamente

Solo el consumo excesivo de carbohidratos o azúcares da como resultado la conversión de azúcares en grasas, la glucosa que el cerebro no usa inmediatamente se almacena como GRASA .Como regla general, este fenómeno, llamado lipogénesis.

Insulina + glucosa = grasa

Entonces ... ¿azúcar o grasa ?

Según los 10 descubrimientos científicos que marcaron 2017, el azúcar es más peligroso que la grasa .

¿Pero por qué?

Dos doctores gemelos se interesaron por hacer un experimento de 1 mes, (experimento televisado por la bbc)uno seguirá una dieta alta en azúcar y el otro una dieta alta en grasas.

El resultado:

-El azúcar es un combustible mucho mejor para el cuerpo y el cerebro que la grasa.

-La grasa afecta nuestra capacidad de memoria.

-El azúcar es necesario para nuestro cuerpo, pero en cierta medida, si ingerimos demasiada, nuestro hígado estará colapsando y engordando , lo que aumentará el riesgo de enfermedades cardiovasculares o diabetes. (Explicación más abajo)

-Además, la consecuencia es que nuestro nivel de insulina aumentará drásticamente y este exceso de insulina hará que nuestro cuerpo genere reservas de “grasa”.

Según el Dr. Robert Lustig de la Universidad de California, San Francisco explica a uno de los médicos gemelos que está haciendo el experimento.

-La insulina es la hormona que controla el porcentaje de azúcar en la sangre, entonces juega un papel clave en nuestro metabolismo , porque mientras mas elevado es el porcentaje de azúcar, el higado se verá obligado a transformarlo en grasa para desaherce del exceso, entonces a más grasa almacenada más enfermedades cardiovasculares y diabetes , entonces podríamos decir mientrás mas azúcares tengamos en exceso , más insulina será secretada y más riesgos tendremos , sumado a las grasas que consumiremos a parte .

conclusión:

La nutrición es compleja porque debemos tener en cuenta la genética de cada individuo.
Debemos tener sentido común.
Mantener una dieta balanceada con proteínas, grasas e hidratos de carbono es lo ideal.
Comer frutas y verduras diariamente y de vez en cuando un pequeño pastel no será malo.
La nutricionista Susan Jebb de la Universidad de Oxford que aparece en la emisión del experimento de los médicos gemelos , ha llevado un estudio detallado durante años,y dice que las dietas basadas en un solo grupo de pilares de la alimentación nunca serán benéficas , quizás solo para bajar de peso pero no ayudarán a mantener buena salud, por lo que deberíamos comer un poco más de la grasa benéfica, algunos carbohidratos bajos en calorías y fibra.
Lo más peligroso son los azúcares y las grasas “ocultas” en las comidas que ingerimos habitualmente y que, además, consumimos en exceso.

Bibliografia :

http://www.lefigaro.fr/sciences/2017/12/28/01008-20171228ARTFIG00180-les-10-decouvertes-scientifiques-qui-ont-marque-2017.php
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https://www.consoglobe.com/du-sucre-dans-les-produits-sales-cg
https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/sucre-et-produits-sucres/sucre/le-sucre-dans-tous-ses-etats
http://www.fourchette-et-bikini.fr/maigrir/sucre-ou-gras-quel-est-notre-pire-ennemi-49450.html#
http://www.lesucre.com/sucre-et-equilibre/sante/le-sucre-et-le-poids/les-sucres-se-transforment-ils-en-graisses.html
https://sante-guerir.notrefamille.com/sante-a-z/nutriments-majeurs-les-lipides-les-lipides-3-types-d-acides-gras-o20202.html
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http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-nutriments/glucides/quest-ce-que-cest
https://www.diet-equilibre.com/sucres-rapides-sucres-lents.html
https://www.maigrir-viteetbien.com/2014/08/07/comment-forme-graisse-corps-ventre-maigrir/
http://www.levif.be/actualite/sante/sucre-ou-graisse-lequel-est-le-plus-dangereux-pour-la-sante/article-normal-649961.html
http://mangersainement.fr/sucre-plus-dangereux-que-le-gras/
https://mejorconsalud.com/peor-comer-grasa-o-azucar-exceso