Saludos amigos y sigo comprando yuca para estar preparando y enseñándoles recetas de este tubérculo que últimamente se ha vuelto para el venezolano muy pero muy popular, siendo el producto actualmente desde mi punto de vista que tiene más salida en el mercado en ventas. Por ello, hoy te la presento en otra forma dulce, además, de las galletas de yuca que en el post anterior les mostré.

Ingredientes del quesillo:

• 1 taza de azúcar
• 250 gr de yuca
• 1 taza de leche en evaporada o liquida
• 2 huevos
• Vainilla

Ingredientes del caramelo:

• 1 taza de azúcar
• Un poco de agua (no mucha)

Ingredientes de jalea o salsa de decoración:

• 3 Mangos ( que estén bien dulces)

Preparación del caramelo:

1- Colocar en tu olla quesillera el azúcar a calentar con un poco de agua hasta que se torne color caramelo (no muy - marrón porque amarga el sabor de la preparación). Bajar del fuego y poner aparte.

Preparación del quesillo:

1- Retira la concha de la yuca, lávala bien y colócala a hervir hasta que ablande. Una vez lista espera a que enfríe y este completamente fuera del agua seca.

2- Precalienta el horno a 350º F

3- Licuar la yuca con ayuda de la licuadora, y además, agrega la leche, huevos y vainilla a tu entero gusto, hasta formar una mezcla homogénea.

4- Vierte tu mezcla ya lista en el molde caramelizado.

5- Coloca tu molde dentro de uno más grande que tenga agua caliente (no hirviendo) hasta la mitad del molde con la mezcla del quesillo (sin que le entre agua). Este proceso es baño de María.

6- Hornear por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga ligeramente húmedo.

7- Retira del horno y espera a que enfríe. Posteriormente, llévalo a la nevera, preferiblemente hasta el otro día para luego desmoldarlo en un platón o base donde no se derrame tu caramelo y quede cubriendo todo tu quesillo.

Preparación de jalea o salsa de decoración:

1-Retira la concha a los mangos.

2- Extrae la pulpa y corta aparte el tercer mango en cuadritos. Llévalos a cocinar a fuego medio por unos 20 minutos.

3-Retíralo del fuego, espera que enfríe y llévalo a la nevera. Luego extiende esta encima de tu quesillo ¡Y listo toda una delicia para disfrutar y compartir!

Nota: Puedes decorarlo también con semillas de auyama. Las cuales debes lavar bien, dejarlas secar por unos días y luego les retiras su concha o cascara. Saben bueno y son saludables, además, de económicos (ya sabemos lo elevado que esta todo y los frutos secos no se escapan de esto, por ello te brindo esta alternativa con las semillas de auyama)