Hola mis queridos, Steemians, hoy quiero hablarles de una receta que lleva muchos años en mi familia y que desde hace tiempo disfrutamos. Según mi papa, mi abuela la preparaba y él disfrutaba un montón, hasta de la cuchara de madera con la que terminaba de darle forma a las conservas, cuenta mi papa, que la monopolizaba, y degustaba hasta la mas pequeña porción que esta pudiera contener. Me refiero a la Conserva de coco, se dice que la receta data de la Caracas de antaño, cuando estas mujeres de raza africana la preparaban, como postre para, repartirse entre los pequeños de su comunidad, y que ellos se entretuvieran y las dejaran cumplir con sus labores en las casas de los señores feudales donde eran esclavas.
Pero dejemos la historia a un lado y entremos en el detalle de la receta y luego la preparación.
La conserva de coco es una de las recetas mas fáciles de preparar, ya que son muy pocos los ingredientes que se utilizan y es relativamente fácil su preparación.
La Receta
- 600 Gr, de Coco Rallado
- 200 Ml de Leche
- 1 Kg de Azúcar (de no contar con azúcar refinada, se puede utilizar azúcar morena o panela en su defecto)
- 300 Ml de agua de coco.
- 300 Ml de Agua templada.
Si, así de corta esta nuestra receta, ahora vamos a ver como se mezcla todo esto para preparar nuestro rico postre.
La preparación
El coco en su parte superior, posee naturalmente unos pequeños agujeros que aunque están sellados, son mas blandos que el resto de la corteza y que podemos perforar, para sacar el agua contenida dentro del coco, bien sea con un clavo o con cualquier objeto que tenga tanto las dimensiones como el filo necesario, para perforar dichos agujeros, el agua que obtenemos de dentro del coco o la leche la reservamos aparte.
Lo primero es romper la corteza, para que quede expuesta la pulpa, este es un proceso que es un poco complicado, porque se necesita romper como ya dije esta dura corteza haciendo uso de la fuerza, y cuando digo haciendo uso de la fuerza, me refiero a, golpear el coco con un martillo.
Luego que hemos expuesto, la pulpa del coco, podemos finalmente comenzar a retirar la pulpa de la corteza, para hacer esto utilizaremos, una cuchara o un cuchillo, cabe destacar, que debemos en esta parte del proceso ser muy cuidadosos, si es que retiramos la pulpa con un cuchillo.
Luego que tenemos toda la pulpa separada de la corteza, con un cuchillo y con mucho cuidado, cortamos el coco en trozos mas pequeños, esto con el fin de que sean mas fáciles de manipular, al momento de rallarlos.
La pulpa debe ser cortada en trozos de aproximadamente 4 cm, para poderlos rallar con comodidad, luego que están cortados y reservados se deberían de ver así.
La siguiente parte de la preparaciones si se quiere es la mas tediosa, ya que requiere de especial cuidado al rallar cada pieza de la pulpa que previamente hemos cortado, para evitar lastimarnos los dedos.
Luego que el coco esta rallado y el resto de los ingredientes pesados y separados; colocamos a fuego medio una olla preferiblemente de fondo grueso, (para evitar que se pegue y se queme) y vamos a mezclar los ingredientes de la siguiente manera:
Lo primero es, colocar los 300 Ml de agua de coco, los 30 Ml de Agua, revolver con una cuchara de madera o una paleta, unos minutos después agregar el coco rallado y luego el azúcar, de poco en poco e ir revolviendo, luego que hemos agregado la mitad del kilo de Azúcar dispuesta para la receta, dejamos que hierva sobre la cocina sin dejar de revolver con la paleta, hasta que ya los grumos de la azúcar no se vean, el proceso luego de que el coco esta sobre el fuego es algo repetitivo, hay que revolver y revolver, y sacar el coco del fondo de la olla y seguir haciéndolo una y otra vez.
Comenzaremos a notar que la mezcla en la olla cada vez se va poniendo mas y mas espesa, y viscosa, eso es normal y es lo que se quiere, debemos de estar vigilantes, pues no queremos que se queme, cuando la mezcla comienza a tomar esta consistencia espesa, es el momento de agregar el azúcar restante y los 200 Ml de leche, a leche le dará ese sabor particular y cremoso junto con el rico sabor a coco.
Vamos a notar que en el fondo de la olla ya no queda liquido y que la mezcla esta mas pesada por la viscosidad, que a causado el almíbar, que se a venido formando, este es el momento de bajar el fuego y dejar por 10 minutos mas sin dejar de mover con la paleta. ATENCIÓN, ESTE PASO ES MUY IMPORTANTE, NO PODEMOS PERMITIR QUE LA MEZCLA SE ENFRÍE, PORQUE SE ENDURECERÍA Y PERDERÍAMOS LA OPORTUNIDAD DE HACER LAS CONSERVAS.
Y este mis queridos Steemians, es el resultado de nuestro esfuerzo, unas ricas conservas de coco o cocadas, no tienen comparación, su sabor es exquisito su textura es inigualable.
Les invito a que se animen y lo hagan en su casa, como han podido ver el proceso es muy fácil y los ingredientes no son tan difíciles de buscar, espero mis amigos que este post les halla gustado, les invito a que dejen sus comentarios, sin mas me despido muy agradecida con los que han dedicado de su tiempo para leer mi aporte.
Las fotos fueron tomadas con mi teléfono, Vetelca Caribe 4.