Hola steemitnianos hoy les traigo por aquí una receta de la comida que me encanta es la Hallaca particularmente hace en época de diciembre…
Todos los años mis padres mis hermanos y sus esposas nos reunimos para hacerlas en unión familiar… este año por motivo de la pandemia que se vive en el mundo y particularmente en Venezuela. Mi esposo y yo decidimos con un poquito de esfuerzo hacerlas en nuestra casa solos el y yo. Espero les guste.
####Hallacas Venezolanas
####Ingredientes para el guiso
- 3 kilos de carne de res
- 2 kilos carne de cerdo
- 1 kilo de tomate
- 1 kilo de cebolla
- 1 kilo de pimentón
- ½ kilo de cebollín
- ½ kilo de ajo porro
- ½ kilo de aji
- 3 cabezas de ajo
- 1 panela de papelón
- 1 taza de salsa inglesa
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de mostaza
2 tazas de vino (sagrada familia opcional)
####Ingredientes para el relleno
- ½ kilo de Aceitunas
- ½ kilo de Alcaparras
- ½ kilo de Pasas
- ½ kilo de Cebolla
- ½ kilo de Pimentón
####Ingredientes
- 1 litro de aceite o Manteca de cerdo
- ½ kilo de onoto
- 4 kilos de hojas para hallacas
- 1 rollo de pabilo
- 3 kilos de harina pan
###Preparacion del gui
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####Preparacion del gui
Se corta en cuadritos pequeños los aliños ( cebolla, pimentón ,aji, el ajo porro, el cebollín) y se reserva.
Aparte se corta en cuadritos pequeños la carne de res y la de cerdo y se reserva
Se prepara el aceite con el onoto y en una olla grande una vez tenga el aceite onotado se le va agregando el ajo machacado y la cebolla a sofreír luego se le va incorporando el ajo porro y el cebollín esperamos que se sofría un poquito junto con la cebolla y el ajo y vamos incorporando el ajo y el pimentón cuando esté sofrito el aliño se le agrega la carne tanto de res como de cerdo. Una vez este cocinada la carne se le agrega el tomate picado en cuadros y se le va incorporando la salsa inglesa la mostaza y el vinagre y el vino si desean colocarle y el papelón previamente triturado y sal al gusto. Una vez listo reserva hasta que enfríe.
Una vez frío el guiso procedemos hacer la masa para ellos necesitamos agua sal aceite onotado y la harina. Hecha la masa cortamos en juliana el ½ kilo de pimentón y en rodajas el medio ½ kilo de cebolla que vienen siendo los adornos de la hallaca. Colocamos en tasitas la aceituna la alcaparra y las pasas y nos disponemos armar la hallaca.
Una vez frío el guiso procedemos hacer la masa para ellos necesitamos agua sal aceite onotado y la harina. Hecha la masa cortamos en juliana el ½ kilo de pimentón y en rodajas el medio ½ kilo de cebolla que vienen siendo los adornos de la hallaca. Colocamos en tasitas la aceituna la alcaparra y las pasas y nos disponemos armar la hallaca.
https://photos.app.goo.gl/EPSakji3sWpjD1hh8
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Para armar la hallaca agarramos una hoja para hallaca le colocamos un poquito de aceite onotado agarramos una bolita de masa y aplastamos le colocamos un poquito de guisos luego una rodaja de cebolla una tirita de pimentón y aceituna, alcaparra y pasas al gusto luego nos disponemos a doblar la hoja para cerrar la hallaca y cerramos con el pabilo. Una vez hechas todas las hallaca colocamos agua en una olla y la ponemos a hervir y allí van metiendo las hallacas para que se cocine. De 45 min a una hora…
Una vez hecho todo el proceso nos disponemos a servir y wuala buen provecho
Espero que les halla gustado….