El puchero , es un caldo de carne y verduras muy típico en Andalucía, es muy parecido, con algunas variaciones al cocido madrileño o gallego y al pote asturiano, dentro de la misma Andalucía tiene muchas variedades.
En la casa de mis padres nunca faltaba, siempre había una gran olla con puchero, ya que del mismo puchero se pueden elaborar multitud de platos, podemos coger solo el caldo con unas hojitas de hierbabuena, cocer fideos, arroz, o batir las verduras y hacer un puré , la pringá, es la carne con el tocino que está muy buena con el pan, las croquetas de carne de puchero están riquísimas, (una frase que he escuchado de las croquetas, decir a más de uno es que las mejores son las de su madre, y es verdad , las mejores eran las que hacía mi madre, jj).
El caldo solo era la comida imprescindible cuando alguien no se encontraba bien.

https://steemit.com/food/@marena5/reciclando-pollo-asado.

Esta receta la realicé, con parte de un pollo asado que me sobró, pero casi siempre la hago con la carne del puchero.

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Puchero

Ingredientes

• Pollo
• Garbanzos
• Carne de ternera o cerdo
• Trozo tocino
• Papas
• Zanahorias
• Cebolla
• Apio
• Nabos
• Hueso salado

Ponemos en una olla grande agua a calentar, cuando esté hirviendo el agua echamos la carne y los garbanzos si no son cocidos, tendríamos que haberlos puesto en remojo la noche anterior.

Dejamos unos 45 minutos al fuego, la espuma que sale se le va quitando, para que quede el caldo más limpio y con menos grasas, pasado este tiempo, añadimos las verduras y los garbanzos si son cocidos.

Unos veinte 20 minutos más y listo.

Serví como le guste a cada uno, con o sin verduras o carne.
Lo que nunca debe faltar, son las hojitas de hierbabuena, si es de nuestra maceta, recién cortada mejor.