Sabían que las leguminosas, esas mejor conocidas como granos, son una fuente de nutrientes innumerables con un gran porción de proteína vegetal; hoy les traeré una receta con uno de esos deliciosos granos.

 
Las lentejas son sin duda una de las leguminosas más conocidas y consumidas en casa, sin fuente de hierro, ácido fólico, tiamina y fósforo solo por nombrar algunos. Su cantidad de proteína vegetal es buena aunque no completa, así que si deseas obtener la mejor absorción de esta proteína lo recomendable es mezclar con un cereal como el arroz y de esa manera se estaría convirtiendo en en súper alimento de alto valor biológico.

 
Les traeré una rica y sana receta de cómo prepararlas y que coman niños y adultos.
 

 

Lentejas Germinadas con Verduras.

 
... Y se preguntarán ¿por qué germinadas?, pues sencillo, tanto tu cuerpo como tu salud te lo agradecerán, la legumbre en este caso la lenteja germinada primeramente nos aliviará o evitará inflamación, gases, reflujo y también mejoraremos nuestra salud digestiva.
 

Ingredientes:

1/2 kilo de lentejas

1 Cebolla

1 Papa

1 Zanahoria

1 Ocumo

Ajo

Cebollín

Ají

Orégano

Sal.

 

Preparación:




• Para el germinado colocamos las lentejas remojando por 24-12 horas en agua. Pasado el tiempo recomendado, botamos el agua y ponemos los granos nuevamente en el recipiente con un poquito de agua, de manera que queden humedecidas; así las dejaremos por 3-4 días o hasta que desean cocinar.




• Picamos las verduras y los aliños.




• En un sartén caliente agregamos un poquito de aceite con onoto/achiote, agregamos el ajo junto al ají, sofreímos e incorporamos las verduras.



• Añadimos oregano, sal, comino y cubrimos con agua.




• Dejamos cocinar por 15 minutos aproximadamente o hasta que ya las verduras estén casi que listas, en ese momento agregamos las lentejas germinadas, mezclamos.




• Agregamos agua, solo lo necesario que medio cubra nuestra preparación. Colocamos a fuego medio y tapamos.




• Cuando empiece a hervir rectificamos sabor y cuando ya esté secando apagamos y retiramos del fuego.




Ya están listas para servir. Pueden acompañar con una taza de arroz y tajadas o si desean pueden comerlas solitas que también disfrutarán porque quedan deliciosas.




 




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Fotografías de mi autoría, tomadas con mi iPhone 6.


 

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Gracias por leerme, un abrazo.




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