Se define como la ciencia encargada de estudiar la calidad fisicoquímica y microbiológica de los alimentos, desde su calidad,empaque y embarque, de acuerdo a las especificaciones y regulaciones de la industria y el gobierno local, regional, nacional y/o internacional en caso de exportaciones.
La Tecnología de Alimentos no implica sólo el estudio del procesado de alimentos y sus aplicaciones, sino también el estudio de cómo el procesado y la composición de los alimentos afectan sus características organolépticas (sabor, textura, aroma y color). Los tecnólogos de alimentos hacen uso de los Procesos y Operaciones Unitarias para realizar las transformaciones en el estado, la composición y las propiedades organolépticas de los alimentos. Ejemplos son el intercambio calórico, la refrigeración y congelamiento (cadena de frío), la pasteurización, la destilación, la absorción, la adsorción, la filtración, la centrifugación, el secado, la trituración o molienda, el mezclado, la fermentación, entre otros.
Sabías que en Venezuela existen Normas que rigen los productos alimenticios antes de llegar a tus manos, pues si hay un grupo de científicos de diferentes carreras que hacen que lo mejor llegue a tus manos, son investigadores que llevan años creando normas,estatutos y requerimientos nutricionales para la población venezolana. Cuando tengas un producto en tus manos, no solo ve la fecha de elaboración, la fecha de vencimiento, también revisa su tabla nutricional e incluso de donde viene,donde lo elaboran,todo eso forma parte de nuestro trabajo, educate y crea conciencia.
Excelente consejo para los consumidores. Las etiquetas nutricionales hablan sobre el aporte nutricional que deja en tí el alimento que llevas a tu boca y la mayoría de las personas no las leen o entienden.
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