El mango (Mangifera indica) es originario de India, donde se cultiva desde hace más de 4000 años. Es considerado el fruto nacional de ese país y no es para menos: Se encuentra presente en los más variados aspectos de la vida India, desde la religiosa hasta el arte, pasando por su rica gastronomía. Tanto el fruto como el árbol simbolizan la fertilidad y la buena fortuna. Por ello, el mango está relacionado con el matrimonio y las bendiciones obtenidas como consecuencia de una vida bien llevada.

El cultivo del mango se extendió hacia el este de Asia, desde Malasia hasta Filipinas. Los portugueses lo conocieron en día en el siglo XVI, Y fueron los responsables de su propagación por las islas del Pacífico. Lo introdujeron también en África y en América, concretamente en Brasil, desde donde la dulzura del mango fue invadiendo las zonas tropicales y subtropicales de América.

El mango despierta tanta pasión por su exquisito y exótico sabor que en varias latitudes se le conoce como el rey de las frutas tropicales.

Su carnosa y jugosa pulpa, dulce y aromática, lo convierte en un maravilloso postre envasado por obra y gracia de la Madre naturaleza.

En los países de habla hispana llamamos al mango de la misma forma. El nombre original en tamil (lengua del este de India) es mankay. Los portugueses adoptaron el nombre a manga y los ingleses lo convirtieron en mango, que es como se conoce en casi todas las lenguas.

Tan sólo en India existen mil variedades de mangos. En general, éste se distingue entre sí por su zona de cultivo, nivel de acidez y dulzura, el color de su piel (que va del amarillo al rojo) y la carne, así como el peso que puede variar entre 300 gramos y 2 kilos. El mango Manila se encuentra entre las variedades más apreciada. Otras son dos: la manga rosa, el sensación y Tommy Atkins, entre otros.

El mango crece en árboles que pueden sobrepasar los 25 mts. y alcanzar los 100 años de vida. Su copa es espesa y frondosa, formada por hojas grandes y largas, de unos 20 centímetros. Los frutos cuelgan de largos peciolos que surgen de sus fuertes ramas. Los mangos tardan en madurar entre 2 y 5 meses.

El mango son unos de los frutos más deliciosos y aromáticos que existen. Su piel carnosa y cargada de jugos, de inigualable sabor, equilibra perfectamente el dulce y el ácido. Debido a esa cualidad, el mango combina igualmente con postres y platos salados. Entre estos últimos, con pollo, carnes y pescados. Cómo ají en salsas, encurtidos y jaleas es excelente. Mezclado con lechugas, resulta una ensalada perfecta y refrescante.

La madurez de un mango se reconoce mejor por el olfato que por el tacto. La fruta debe despedir un aroma dulce y perfumado. Sin embargo, no adquiera mangos que presenten manchas negras, que indica la presentad enfermedad, ni tampoco con golpes y abolladuras. /div>

Cómo conservar

Como manipular

Sabía que…