Como puedo calcular la cantidad de CO2 (dioxido de carbono) que le coloco a una cerveza? Cuales son las variables debo considerar (temperatura, densidad, volumen, tiempo, presion, por ejemplo)?

in cerveza •  8 years ago  (edited)

Quiero entender como funciona el proceso de carbonación y como jugar con las variables implicadas

cerveza carbonacion alimentos tecnologia industria
8 years ago by

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      ·  8 years ago (edited)

    Descubrí empiricamente que a "mis" cervezas (1070/1090) les conviene sobre 4 g de azucar blanco por litro, añadidos una vez terminada la fermentación primaria y tras un periodo de guarda de un mes mínimo antes de embotellar. (Atenuación completa "casi" garantizada.)
    Obviamente me refiero a carbonatación natural, no a añadir C02 directamente.
    Puede resultarte de interés este artículo sobre carbonatación

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