Umíte uvařit dobrou rýži?

Dneska u nás byl na večeři kamarád. Tedy on chodí na kafe, ale já rád vařím, on rád jí a žije sám, tak ho prostě občas máme doma na večeři. Na jeho obranu musím říct, že když už se sám pustí do vaření, snaží se a docela mu to jde. Moc často to ale nebývá.:-)

Každopádně dneska mi vyrazil dech. Když jsem zmínil naší včerejší večeři s rýží, povzdychl si, že on rýži nevaří, protože to neumí. Zvažuje nákup rýžovaru, atd. atd, protože se mu nikdy nepovede, je rozvařená nbeo tvrdá. No valil jsem bulvy. Už jsem to tady zmiňoval vícekrát, péct mě učila babička, vařit otec. Narozdíl od babičky, tatínek mi přiděloval jen samé podřadné činnosti jako oloupat a nakrájet cibuli, strouhat brambory a podobně. Mezi podřadné činnosti patrně v jeho očích patřila také příprava rýže, tu jsem totiž vařil asi od deseti. Přijde mi to jako opravdu jednoduchá věc, a to samozřejmě nemluvím o rýži předvařenou, v pytlíku:-))

Doufám, že těch z vás, kteří umí se nedotknu a těm z vás, kdo se rýže báli, ukážu, jak snadné to je.

Samozřejmě, že základem je dobrá rýže. My jsme si doma oblíbili jasmínovou a jezdíme si pro ní pravidelně do Sapy. Rýži máme fakt rádi. Loni jsme jí ve dvou spořádali 20 kilo, takže jako vážně. :-)

Tedy recept zde:

Suroviny:

2 dcl rýže
1 malá cibulka
4 lžíce oleje
1/2 lžičky soli (dle chuti)
4 dcl vody

Postup:

Rýži vsypte do cedníku a důkladně propláchněte pod horoucí vodou. Cibulku nakrájejte na jemno a lehce osmahněte na rozpáleném oleji. Pozor, cibule má jen zesklovatět a zůstat úplně bílá! V mezičase přiveďte k varu vodu. Na cibulku vsypte rýži a lehce orestujte, osolte a přilejte všechnu vodu. Všechna rýže musí být ponořená. Ujistěte se, že i po nalití vody bude var nepřetržitě pokračovat (proto se zalévá vřelou vodou). Po "zavaření" zeslabte příkon tak, aby rýže jen mírně probublávala. Nechte vařit 15 minut a dalších 15 minut nechte zabalené v utěrce "dojít" v peřinách. Během vaření nemíchejte.

Pokud je rýže čerstvá, vychází to přesně v tom poměru viz. výše. Tedy na množství rýže vždy dvojnásobek vody. Pokud je rýže už starší, rozuměj sušší, je potřeba dát o něco více vody. Každopádně asi tak po 12 minutách odklopte, zkontrolujte, že v rýži ještě je voda. Pokud už není, nebojte se rýži odstavit (a zkrátit tak dobu vaření), v peřinách bezpečně dojde.

Na vaření rýže nepoužívejte vysoký hrnec, ale nižší kastrol. Pokud máte pocit, že by vás v rýži cibulka rušila, jde i to i bez ní.
Pokud děláte rýži k obědu pro rodinu a zase vám přijdou pozdě, tak nevěste hlavu, v posteli může rýže zůstat dokud nedorazí, maximálně vystydne, ale jinak jí delší doba neuškodí:-)

Tak hurá na to a doufám, že alespoň jedomu z vás recept k něčemu bude:-))