Káva, kvalita a mozek

Jak tohle spolu souvisí? No jednoduše z mého posledního kávového postu je vidět že testuji nejen kávy drahé a zajímavé ale také ty super levné. Jako třeba právě polská značka Biedronka, která se prodává v supermárketech. Vůbec to že to vyrábí jedna Poslká potravinová giga firma pro českou Mokate, která to distribuuje zase do obchoďáků, protože má na starost většinu kávy kterou mají v nabídce naše i evropské řetězce. O tom že ta firma je jen dcera stejnojmené firmy. Že to je akciovka, že dohledat majitele je těžké. A o tom že 90% káv v řetězcích ve skutečnosti vyrábí jen 2 firmy... o tom zrovna nechci psát i když se to toho také tak trochu týká.

To že jsem piják kávy a že ji miluju jste si ostatně už asi všimli. Ale ze všeho nejvíc jsem průzkumník. Zkoumám neprozkoumaná území velice rád. V tomto případě území chutí. Nejenže druhů káv existuje mraky a ne jak si někteří myslí jen Arabika a Robusta, ale i variet je přehršel. Zrovna Etiopie je tím známá, protože tam každá rodina má svůj keř už po generace. a proto také genofond Etiopské kávy v podstatě je nedotčené území. Nicméně rád ochutnávám nové kávy, značky a podobně a protože je nabídka opravdu rozmanitá, když se jen trochu rozhlédnete, tak se mi málo kdy stane že bych měl doma stejnou kávu podruhé... ono to v zásadě moc nejde, protože jak u vína každá sklizeň je jiná. :)

Naše obchodní řetězce většinou nabízejí kávu nevalné kvality. myslím tím kvality zrn z které se praží. většinou to jsou zrna úplně nejlevnější, směsi odpadů které se nakupily v halách dodavatelů. A tak většina českého národa pije opravdu to nejlevnější zrno a to může být zabaleno jak chce, svůj původ neschová. I když si dodavatelé dávají záležet na tom aby chuť byla podobná. Ono to také není nic složitého, když to trochu přepražíte že.

Co však je zarážející, že lidé si tu svoji "břečku" (nechci nikoho urážet) obhajují, jak je to pro ně ta nejlepší káva a jak jim chutná. Je pro to jednoduché vysvětlení. A tím důvodem je to jak náš mozek pracuje. Celé se to dá shrnout větou: "Zvyk je železná košile." On totiž náš mozek je strašidelně líný tak líný že v rámci úspory energie využívá neuronové spoje, které už jednou použil. a čím víckrát je použil tím více pravděpodobnější je že je použije zase. a pokud pijete nějaký ten rok tu stejnou kávu, tak váš mozek zahodí nuance které cítí váš jazyk a pošle informaci stejnou trasou. A výsledek je že si myslíte že Vám ta káva chutná. Ano chuť může být podobná, ale pokud se moc neliší tak prostě mozek hodí stejnou trasu bez nějaké odbočky a vy si pomyslíte "Hmmm ta je dobrá..." Nejhorší na tom je že pokud výrobce tedy v tomto případě je rok od roku tlačen konkurencí do toho vyrábět kávu levněji tak pomalu ale jistě snižuje kvalit. A váš mozek nemá šanci si toho všimnout. A nakonec skončíte s tím že cesta v mozku která znamená dobré kafe ukazuje že dobrá káva je jedině ta "břečka" nízké kvality od vaší oblíbené značky.

Co s tím? Je třeba mozek dráždit a vystavovat ho novým vjemům. V případě kávy je dobré si sem tam koupit nějakou jinou. Po čase pak narazíte na to že vám něco také chutná a časem zjistíte že to umíte rozeznat a ještě po čase, když ochutnáte tu levnou co jste pili předtím tak zjistíte že není dobrá. Já vím vyžaduje to úsilí, snahu, možná i nějaké ty finance navíc, protože cena kávy se pohybuje až do 1.5 Kč za gram. ale myslím že to stojí zato.

Všeobecně tohle platí o čemkoliv jiném. O ostatním jídle i o cestě z práce. Pokud chcete přimět svůj mozek aby nezlenivěl, je třeba pravidelně měnit návyky. Třeba to vzít z práce jinou cestou domu zastavit se v nové kavárně, kterou objevíte a dát si třeba flatwhite místo espressa :)