辣椒可以这样吃:到底哪里的人最能吃辣?

in chinese •  7 years ago 

2018-01-09_23h39_03.png哪里的人最能吃辣?

哪种辣椒最辣?

辣椒要怎么做最好吃?

辣椒怎么处理才能不辣手?

辣椒可以这样吃:到底哪里的人最能吃辣?

朋友们,今天的内容,和以上问题,绝无关系。
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辣椒炒肉/腊肉
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说到小炒肉,我最先反应到脑海中的就是辣椒炒肉,辣椒是青椒,肉是五花肉,油是植物油,调料是盐和酱油。加不加干椒,取决于自己喜不喜欢吃炝辣椒的味道,除了青椒,还可以切一点姜丝进去,其余的配菜就不用了,这是我自己的做法。辣椒炒肉这道菜,是很多人记忆里家的味道吧?每家都有一个青椒炒肉的方子,每家的青椒炒肉都是不一样的。
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酿青椒

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青椒掏去籽瓤,猪肉馅儿用作料调匀,塞到青椒里去,先在油锅里煎香,然后加汤或水煨透,是为酿青椒。学会了这招,什么酿苦瓜、酿茄子、酿瓜花、酿田螺,都不在话下。
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擂茄子辣椒/皮蛋
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这道菜厉害了,主要是家伙什厉害,就是那个擂钵,家常捣个蒜,捣个花椒大料什么的那种钵,要是没有它,这道菜......照样能做!
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把辣椒和茄子蒸熟(或烤熟),皮蛋去皮,放到碗里,添上几瓣蒜,外加几棵香菜,放盐和花椒油、酱油,举起擀面杖,一通捣搅,把食材捣得稀巴烂,就可以开吃了。

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也可以做成荤的,比如擂辣子猪脚,就是把擂好的辣椒,拌到卤好的猪脚里去,简单直接,明确告诉了你起一个霸气名字的重要性!

辣椒炒油渣

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油渣就是把猪板油或者肥肉在锅里炼出油以后,剩下的渣,转换了一个状态之后,就从被嫌弃的肥肉,成了又香又脆的的抢手货,放盐吃或者放糖吃都一级棒。

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用油渣炒青椒,要选够辣的青椒,细细剁碎,大小要和油渣差不多,这样才能更好的融合在一起,炒的时候要是再放点油豆豉,那就更是香得没边了!

青椒肥肠

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辣椒鸡丁、鸡杂

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尖椒鸡
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尖椒鸡是重庆人民的一种特色吃法,其他地方也有这种做法,只是还来不及大规模普及定性。尖椒鸡里除了尖椒,藤椒也是重要配料,既麻且辣,才符合山城特色。
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青椒鸡蛋
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青椒鱿鱼
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鬼火绿
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鬼火是绿的吗?那什么,这和菜没什么关系。鬼火绿是一道让人“愤怒”的菜,辣到“惨绝人寰”,配料是小米辣、姜、香菜等等,没有一定的搭配,除了小米辣一定要有之外,任意搭配,只要够辣够呛,能起到吃一口就头晕、眼睛花、耳朵叫的效果,就都能称之为“鬼火绿”,云南人民的下饭菜就是这么的不走寻常路和随意呢。

红三剁、黑三剁
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所谓红三剁,得拆分成分前后两个部分释义,首先是红三,红三是倒装,就是三红的意思,具体指代的是西红柿、红辣椒、和猪瘦肉这三种,生的时候都是红颜色的食材。后面的“剁”,指的是食材处理的方法,以快刀乱剁为主,剁到我中有你你中有我就好了。然后,起一个清油锅,烧热,把剁碎的食材往里一扔,炒熟放盐就可以了。虽然听起来很黑暗料理,吃起来却很费饭,汤汁又丰富,拌饭吃是一把好手。
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相对应的是黑三剁,然而并没有三种黑色的食材对应,指的是黑芥菜、猪肉和青椒这三种食材的搭配,虽然黑芥菜比较咸香,但是相对来说,还是没有红三剁抢手,做法倒是一样一样的。

青椒土豆丝
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皮辣红

皮辣红是用洋葱(又名皮牙子)、西红柿和辣椒做成的,与前面的鬼火绿有异曲同工之妙,都是小菜,随便一拌就可以下饭。
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大盘鸡

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每个人面对的新疆大盘鸡都是不一样的,每个饭店的大盘鸡都是不一样的,就像它的诞生那样,谜一样的大盘鸡啊,辣椒是肯定有的,但它到底是加土豆呢还是不加土豆呢?
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锡伯族韭菜辣椒酱
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西北那边的锡伯族,吃锡伯大饼的时候,最爱配一种现做的辣椒酱,除了有辣椒还有姜、蒜和新鲜韭菜,一起剁碎,放上辣椒面和其他作料,稍微一拌就可以吃了。装罐储存一个星期再吃,则又是另一种风味。行文至此,感觉大家对辣椒已经呈放弃状态了。

青椒炒玉米、毛豆

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玉米和毛豆一定要嫩,还可以放猪肉丁来潮,甜脆的玉米配着咸味儿的肉粒,风味独佳!

辣椒炒菌子

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无论是野生菌和人工菌,用辣椒一炒都是素食爱好者的心头好,那种美味,已经让我词穷了(第一万次)。
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