독자 여러분 안녕하세요, 제가 공유한 음식 기사를 읽고 경험을 공유해 주셔서 감사합니다. 오늘은 "게 찜, 냉수 찜, 뜨거운 물 찜? 그 차이는 매우 큽니다. 제대로하면 게 다리가 떨어지지 않고 게알이 흐르지 않습니다! 』
게는 맛의 대명사입니다. 게알 베르미첼리 냄비, 게알 두부, 게알 소스 등 "게맛"이 많은 별미입니다. 게의 종류는 강게, 바다게 등 여러 종류가 있는데, 크기만 다를 뿐 황게나 게장은 맛있습니다.
게를 먹는 방법도 여러 가지가 있는데 튀기고, 튀기고, 삶고, 튀겨서 먹으면 아주 맛있습니다. 가을이 지난 후 게가 가장 통통했을 때 찜하는 것이 가장 좋습니다. 게는 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양가가 매우 높아 인체에 필요한 단백질, 비타민, 무기질을 함유하고 있어 정기적으로 섭취하면 열을 내리고 해독하며 힘줄에 영양을 공급하며 혈액을 활성화하고 체력을 향상시킬 수 있습니다. 많은 혜택.
가격이 너무 비싸다는 단점! 가장 저렴한 것은 20~30위안, 더 좋은 것은 60~80위안, 수백 위안이 있습니다.
찐게를 만들 때 게 다리가 빠지고 게가 노랗게 흘러내리면 낭비다. 비린내 나는 냄새가 많이 나는 게를 찜하는 사람들도 있습니다.
게를 찌지 못하는 이유는 제대로 된 방법이 없기 때문입니다 기본적으로는 냄비에 직접 찌는 것이니 앞으로는 이러지 마세요. 그리고 알아보기 위해 "냉수찜"인가요 "뜨거운 물찜"인가요? 그 차이가 너무 커서 잘못하면 게알이 흘러나오고 게살이 비린내가 나고 늙습니다.
오늘은 게를 찜하는 올바른 방법을 알려 드리겠습니다. 게를 좋아하는 친구들은 꼭 익혀두세요.
게찜은 "찬물찜"인가요 "뜨거운 물찜"인가요?
냉수찜은 잘못됐다! 냉수찜의 온도는 천천히 올라가고, 게알이 굳는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 알이 흘러내리기 쉽습니다. 또한 장시간 가열하면 게살이 낡아집니다.
올바른 방법은 "뜨거운 물찜"입니다! 그것은 게알을 빠르게 응고시키고 손실과 낭비를 피할 수 있습니다. 동시에 게를 빨리 쪄서 찜 시간을 단축하고 게살의 신선하고 부드러운 맛을 유지합니다.
뜨거운 물에 게를 찜하면 게알의 응고를 촉진하고 유출을 방지할 수 있으며, 두 번째는 게 숙성 시간을 단축하여 게살의 신선도를 보장하는 것입니다!
게를 찌는 구체적인 방법은 다음과 같습니다.
게, 생강 조각, 요리용 와인, 후추를 준비합니다.
- 게살을 솔을 이용하여 깨끗이 씻는다 게를 살 때 배의 색이 하얗다면 게의 생육환경이 좋아 안심하고 먹을 수 있다. 위장의 색깔이 검게 변하면 사지 마십시오. 생활 환경이 매우 더럽고 기생충, 박테리아 등이 많이 포함되어 있을 수 있으며 먹는 것은 건강에 좋지 않다는 의미입니다.
게가 묶인 경우 풀지 마세요. 게가 뛰어다니는 것을 방지할 수 있습니다. 묶인 게가 없으면 먼저 게를 죽여야 합니다. 그렇지 않으면 데워진 후 이리저리 뛰어다니며 게 다리가 빠지거나 게알이 요동칠 수 있습니다.
젓가락을 가지고 게가 뱉은 거품이 있는 위치에서 찔러 게의 심장을 찔러 30분 정도 기다리면 게가 멈춥니다. 찜기에 물을 붓고 후추, 생강 조각을 넣고 요리용 와인 한 스푼을 붓습니다.
게의 배꼽을 찜통에 올려 게알이 흘러내리지 않게 하고 생강 한 조각을 배에 올린다. 찜기를 센 불로 끓이고 게를 10~15분간 찐 다음 불을 끕니다.
다진생강을 썰어서 묵은식초를 조금 넣고 게를 건져 담그면 맛이 특히 맛있다.
【스킬 요약】
신선한 게를 사용하십시오. 게는 단백질이 풍부하여 죽은 후에 많은 세균이 번식하여 단백질을 다량의 히스타민으로 분해합니다.
게를 죽여서 쪄야 한다.뛰는 것을 방지하기 위함이다.많은 친구들이 게를 찜하는데 게가 너무 뜨거워서 냄비 안에서 뛰어다니고 고군분투하고 게 다리가 쉽다는 것을 알게 될 것이다. 떨어지다. 묶인 경우 이 단계를 생략할 수 있습니다.
배가 위를 향해야 합니다. 중력의 작용으로 게알의 지방은 가열되면 아래로 흘러내리는데, 게알이 아래로 향하면 밖으로 흘러나오며 이러한 상황을 피하기 위해 위가 위로 올라갑니다.
비린내를 없애는 데는 생강, 후추, 술 3가지가 있는데 비린내를 효과적으로 제거하고 게를 더 맛있게 만든다.
뜨거운 물에 찜 시간은 몸의 크기에 따라 3발 이하의 게는 10분 정도, 3~4개의 테일은 12분 정도 찐다. 4개 이상의 꼬리는 약 15분간 찐다. 무게가 1탈 증가할 때마다 게의 찜 시간은 2분씩 증가하여 게가 완전히 익을 수 있도록 합니다.
게 "먹지 않는다"
- 게를 너무 많이 먹지 않는다
게는 차고 많이 먹으면 비장과 위장을 상하게 하므로 따뜻한 생강과 묵은 식초를 함께 먹으면 추위를 중화시킬 수 있다.
2, 4 부분은 먹지 않는다
게는 주로 게 다리와 발톱에 게알, 게살, 게살을 먹으며, 먹을 수 없는 부분은 게 심장, 게 위, 게 내장, 게 아가미의 4가지 부분으로 박테리아를 포함한 먼지가 많이 함유되어 있습니다. 그리고 중금속.잠깐, 먹지 않는 것이 좋습니다.
게는 쪄서 먹는 양만큼, 최대 1끼 즉시 먹는 것이 가장 좋다.숙박은 하지 않는 것이 좋다. 건강에 좋은.
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