老话说：“冷在三九，热在中伏”。一年中最寒冷的日子出现在三九天，而最炎热的时刻则是在中伏，也就是现在。
在中伏时期，许多人往往偏爱当季的新鲜水果和蔬菜，却忽略了那些能够兼具药用和食用价值的“野生植物”。这些杂草虽然外表普通，但实际上非常强大！
进入三伏天的时候，建议大家：别忘了这“三种草”，常常食用能帮助你顺利度过炎热的夏季。
夏季吃马齿苋的好处：
马齿苋是一种常见的野生食材，也可以人工栽培，它在夏季生长茂盛，是夏季的应季蔬菜之一。
马齿苋具备降温解毒、促进排尿和消除水肿的作用，特别适宜在炎热的夏天食用。
它富含多量的维生素C、维生素E及多种矿物质，有利于提高免疫力和防止热衰竭。
马齿苋还具有一定的抗炎作用，对皮肤炎症有一定的缓解效果。
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马齿苋包包子
材料：
200克的马齿苋：刚刚新鲜摘取的马齿苋，叶子厚实，颜色鲜亮，未见虫害和斑点。
面粉500克：选择高品质的中等筋度面粉，颗粒均匀，筋力适中。
5克酵母：质量上乘的活性酵母，保证面团得到充分发酵。
200克猪肉馅：选用肥瘦相间的猪肉，口感柔嫩且多汁。
适量的葱花：将青葱的绿色部分切成细小的葱末，散发出浓烈的香味。
适量的姜末：将姜块去皮后切成细小颗粒，以去腥味并增加香气。
适量的盐：用于调味，以使馅料的口感恰到好处。
适量使用酱油：可增强馅料的颜色和鲜美度。
适量的香油：提升馅料的香味和顺滑口感。
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做法：
1、对马齿苋进行仔细的加工。将马齿苋彻底清洗，去掉根部和杂物。
在锅里煮沸一锅水，添加一些盐和几滴食用油，然后将马齿苋放入水中焯烫。
焯水的时间不要超过2分钟，约1-2分钟为宜，这样能保持马齿苋的爽脆风味。
焯好水后立即捞出，放入冰水中浸泡一会，以保持颜色和口感。在去掉多余水分后，将马齿苋剁成小块备用。
- 然后开始制作面团。在一个大碗里，把面粉放进去，在中间挖一个小洞，然后加入酵母。
接着逐渐加入适量的温水，同时用筷子或手搅拌面粉，直到形成絮状。
接下来，用手把面粉搓成一个平滑的面团，覆盖上湿布或保鲜膜，放在温暖且无风的环境中进行发酵。
当面团膨胀到原来的两倍且内部形成蜂窝结构时，发酵过程就结束了。
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- 开始准备猪肉馅。把猪肉末放进一个大容器里，加入切好的葱、姜末，盐、酱油和香油。
用筷子朝同一方向搅拌，确保肉馅完全吸收调味料的风味，同时逐渐变得黏稠且富有弹性。
在搅拌的过程中，可以适当加入一些清水，以使肉馅更加湿润。
将发酵完成的面团取出，放在操作台上进行揉捏，排除面团内的气体。把面团切成大小一致的小块，每块用擀面杖擀成中央厚、边缘薄的饺子皮。
取一片饺子皮，放入适量的马齿苋和猪肉馅，采用包饺子的方式，将饺子皮紧紧捏合，确保馅料不渗漏。
六. 将包好的包子放在案板上，继续发酵15分钟。这一环节使得包子在蒸的时候更加松软。
- 将包子放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸约15-20分钟。
蒸制完成后，不要急着打开锅盖，应该让包子在锅里静置3到5分钟，这样可以避免包子缩水。
夏季吃刺儿菜的好处：
刺儿菜，亦称为苦菜，是一种生长在野外的草本植物，其生长季节为夏季。
刺儿菜具有清热排毒、凉血止血的作用，适合夏季食用。
它富含维生素C和K，有助于提升血管的强度，预防出血相关的疾病。
刺儿菜还富含黄酮类物质，具备抗氧化特性，有助于减缓衰老进程。
蒜泥拌蒸刺儿菜
材料：
300克刺儿菜：要鲜嫩，并且没有黄叶和虫害的刺儿菜。
三瓣大蒜：新鲜、丰腴，蒜香扑鼻。
盐要适量：用来调味，使得菜品的口感恰到好处。
适量的香油：提升菜品的香味和滑腻的口感。
适量的醋：增加酸度，促进食欲。
适量的生抽：增强菜品的鲜香和颜色。
做法：
1、仔细挑选新鲜的刺菜，去掉根和老叶，反复用清水冲洗，确保没有杂质和泥土残留。
2、在蒸锅内加入适量的水，放置蒸架，将清洗干净的刺儿菜均匀铺在蒸架之上。
盖上锅盖，用强火蒸煮。蒸的时间应根据刺儿菜的数量和火力的强弱进行调整，通常需要5到8分钟，直到刺儿菜软透为止。
3、将蒸熟的刺儿菜拿出，放置在空气流通的地方自然降温，这样可以保持刺儿菜的风味和颜色。
- 将大蒜剥皮，用捣蒜工具或刀背将其捣成细腻的蒜蓉，以便充分释放出蒜的辛辣风味。
5、将凉透的刺儿菜切成合适的小段，放入一个大碗里。
6、将蒜蓉、盐、香油、醋和生抽放入碗中。使用筷子或勺子缓慢搅拌，使调味料均匀覆盖在刺儿菜上，让每一根刺儿菜都能够充分吸收调料的风味。
夏季吃鱼腥草的好处：
鱼腥草，亦称折耳根，是一种带有独特鱼腥气的草本植物，其生长季节正值夏季。
鱼腥草具备清凉解毒和利尿消肿的作用，尤其适合在炎热的夏天食用。
它富含挥发性油和黄酮类物质，具有显著的抗菌与抗病毒功效，有助于防止夏季常见的呼吸道与消化道感染。
鱼腥草还具有一定的抗炎作用，对皮肤炎症有一定的缓解效果。
鱼腥草拌皮蛋
材料：
200克的鱼腥草：新鲜且脆爽，无腐烂和异味的鱼腥草。
两个皮蛋：质量上乘，完好无损且没有变质的皮蛋。
大蒜两瓣：新鲜、丰满，蒜香扑鼻。
香菜适量：新鲜、鲜艳欲滴，芬芳四溢。
适量的盐：用于调味，使料理的口感恰到好处。
适量的醋：增添酸味，促进食欲。
适量使用生抽：可以增强菜品的鲜美和色彩。
适量的香油：为菜品增添香味和滑润的口感。
操作步骤：
1、处理鱼腥草时要特别细心。首先要剪掉鱼腥草的根部和老化的部分，接着用清水反复冲洗，确保清除表面的泥土和杂质。
在锅里煮一锅沸水，将鱼腥草放入焯水，时间不要太长，大约1分钟，以保留其爽脆的口感。
焯水后立即捞起，放入冷水中浸泡一会儿，接着沥干水分，切成小段待用。
清理皮蛋时需谨慎，防止蛋壳碎片混入皮蛋内部。把剥皮后的皮蛋切成小块，留着备用。
将大蒜剥皮后切成蒜末，以便更好地释放其辛辣的味道。
4、将切好的鱼腥草、皮蛋以及蒜蓉放入一个大碗里。
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在碗里放入适量的盐、醋、酱油和香油，用筷子轻柔地搅拌，使调味料充分融合到食材里。
将香菜洗净切成小段，撒在菜肴上，既增加了色彩，又增添了香气。