体温剧烈变化，皮肤也受影响，皮肤出现红痒、干燥、脱屑、烦人的异位皮炎再次发作！网络传说：喜欢喝咖啡和吃咖喱的人特别容易引发异位性皮炎。"是真的吗？如果要减少特应性皮炎的发作，吃益生菌真的有效吗？
爱喝咖啡，异位性皮肤炎会大爆发？吃益生菌能缓解？营养师说…
异位性皮炎、哮喘和变应性鼻炎常合并发生。
特应性皮炎（也称为湿疹）是一种常见的皮肤病。近年来，研究发现，由于皮肤的角质层屏障有缺陷，水分从皮肤上流失，细菌和过敏原容易侵入皮肤，引起一系列过敏性免疫反应，导致局部皮肤发红瘙痒，干燥的脱屑，甚至严重的情况都会破裂。这些病症是慢性和复发性的，成人常见的情况发生在手背，脚背，脚踝，肘部，手腕，颈部和背部;婴儿和幼儿可能会出现在脸颊和头皮上。
很容易忽视的是，一旦长期刮伤，会导致皮肤增厚，条纹增厚，如果划痕严重，甚至可能导致失眠和局部发红和发炎。特别是异位性皮炎、哮喘、过敏性鼻炎常同时发生，或有相关家族史，称为异位体质”。
为了避免诱发特应性皮炎，甚至哮喘和过敏性鼻炎，引起治疗困难，影响日常生活，通常应远离危险因素，尤其是饮食禁忌？网络传奇：“喝咖啡的人和咖喱尤其容易爆发特应性皮炎。”这有多真实？
食物过敏会加剧特应性皮炎吗？营养师：仍有争议
坊间常见一些说法，像是爱喝咖啡与巧克力或辛辣食物如：辣椒或咖喱，爱吃过敏原食物如：牛奶、小麦、鸡蛋、大豆、坚果类或者海鲜等，都有可能引发皮肤搔痒情况，转而引起过敏性皮肤炎，或荨麻疹，甚至形成异位性皮肤炎。
事实上，食物过敏在个体间差异很大。回顾2019年有关食物过敏的文献，食物过敏是否会加重异位性皮炎仍有争议，部分原因是食物过敏原暴露的症状非常不同。然而，研究对象的样本量相对较小，结论可能存在偏差。
减少1岁前婴儿过敏有助于减轻异位皮炎的症状。
如家中有食物过敏史，可先避免食用同类食物；在怀孕第三期及哺乳期间，怀孕母亲减少食物量（如牛奶、鸡蛋、海鲜（虾、蟹）、小麦、花生等），在1岁以前经常容易过敏。这两者都有助于延缓或减少异位性皮炎的发病和症状。对牛奶过敏的婴儿可以用市场上销售的低过敏奶粉代替配方奶粉。日常维护可以多吃蔬菜和水果，补充水分，经常锻炼，正常工作和休息。
吃益生菌能减少异位皮炎发作吗？营养师说…
另一种说法是，“减少特应性皮炎的发作，吃益生菌是有效的。”是真的吗？苏嘉华营养师提醒，益生菌（probiotics）主要指乳酸菌及少部份酵母菌种类，研究中各类型乳酸菌能增进肠胃道健康、调整免疫机能，而被认为能改善过敏，改善体质的保健食品，事实上，目前益生菌在临床上研究使用仍十分有争议；有研究报告指出，益生菌能延迟异位性皮肤炎发作，而至今只有鼠李糖乳酸杆菌（L.rhamnosus GG and B. lactis）得到证实，无法代表所有的益生菌都有疗效。治疗性的验证需要严谨的科学证据，而不能以此类推。这并不意味着异位性皮炎也可以改善。
建议如要选购益生菌类的保健食品，应留意安全性、菌种、疗效、活菌数、服用剂量，能通过肠胃道而存活下来，在人体生长作用的菌种，同时搭配益生质（prebiotic ）食用如：蔬菜、水果，才能提供效益。
特应性皮炎不能完全治愈，只能减缓症状，避免并发症
当皮肤干燥和发痒时，通常可以擦一些保湿性强的洗剂，以避免洗澡水过热或过多的清洁，从而避免水分流失。如瘙痒严重或出现红肿，应采用内科治疗。目前，异位性皮炎尚无完全的治疗方法。它只能减缓症状，避免并发症。