Sacha Inchi 文献综述

Sacha Inchi 原产於 南美洲，南美土著 自古便食用它的果实并使用其各部位作各种生活用途。在 南美洲 被 欧洲人 殖民前，Sacha Inchi 一直在当地社会扮演着重要的角色。

• 截至目前（2018年7月），在 Web of Science 以及 Google Scholar 上搜索 "Sacha Inchi" 这个关键词，都各得出 100多条左右的文献记录，结果基本吻合。可见有关 Sacha Inchi 的学术文献相对而言并不丰富。

• Sacha Inchi 种在高于 900米 的海拔高度时，产油量较高。

• Sacha Inchi 果仁油脂约 80% 为不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acids)，omega-6/omega-3 的比例一般在 1:1 左右，专家认为这是对人體最有益的比例。

• Sacha Inchi 油因为含有高量不饱和脂肪酸，所以极易被氧化。一般通过轻微加热、掺入抗氧化剂（antioxidants）、微囊化(microencapsulation) 以及乳化（emulsification）等手段能增加 Sacha Inchi 油的稳定性。