在湖北省中南部的长江两岸，闪耀着一颗历史文化的璀璨明珠——荆州。古称“江陵”，这片沃土不仅是春秋战国时期楚国的都城所在，更是湖北省五大区域中心城市之一，以其厚重的文化底蕴和丰富的历史遗迹，引人神往。荆州历史悠久，文化灿烂，公元前689年，楚文王将都城定于此地，开启了这里的黄金时代。这里不仅是楚文化的摇篮，也是三国文化的重要发源地，西汉、三国、唐宋等无数朝代的兴衰都在这里留下了深刻的印记。
而在三国鼎立的纷争年代，荆州更是成为了魏、蜀、吴三国兵家必争之地。赤壁之战的硝烟，仿佛仍在江面上弥漫；而“刘备借荆州”、“关羽大意失荆州”等家喻户晓的故事，更是为这片古老的土地增添了几分传奇色彩。
荆州地处江汉平原，丰富的水资源孕育了独具特色的美食。以楚菜为代表，讲究色、香、味、形、器的和谐统一。其中，荆州鱼糕、洪湖莲藕、公安牛肉等美食，都是不容错过的地道风味
1.荆州鱼糕
湖北省荆州市的传统美食代表——荆州鱼糕，与千张扣肉、八宝饭齐名，并列为“荆州三宝”，更是荆楚八大名菜中的佳品。
其历史悠久，据说起源于舜帝妃子女英之手，春秋战国时期已成为楚宫的首选佳肴，直至清朝，依旧为皇家御用菜品，在荆楚地区广泛流传。今日，荆州鱼糕依然是当地喜宴上的开场大菜。其制作手法独到，将鱼肉与肥膘精心打造成糕，搭配猪肉、山药等食材形成的肉丸作底，覆以鱼糕，并以肚片、腰片等点缀，共蒸而成。此菜以色、香、味、形四绝著称，营养价值丰富，尤其以“鱼味肉香，肉中藏鱼”的独特风味和细腻口感，广受食客好评。
2.洪湖鸭焖莲藕
洪湖鸭焖莲藕，作为荆州的招牌美食，以洪湖地区特有的野鸭与优质莲藕为主料，成为地方饮食文化的代表，荣登首批《楚菜标准》21道菜品之列。
在这片被称之为“鱼米之乡”的洪湖湿地，自然条件得天独厚，赋予了洪湖鸭独特的鲜美品质。洪湖的野鸭因其个体壮硕、肉质丰腴、滋味鲜美而闻名遐迩。鸭肉的鲜嫩与莲藕的清甜，在文火慢炖中完美融合。每一块鸭肉都饱含了莲藕的清香，每一口莲藕也渗透了鸭肉的鲜美。焖煮过程中，食材的精华相互渗透，浓郁的味道令人无法抗拒。其烹饪方式多样，除了那令人陶醉的焖莲藕，红烧与生爆亦是别具风味。尤其是洪湖红烧野鸭，这道拥有超过两百年历史的经典菜肴，早已被收录进《中国菜谱》。
3.石首笔架鱼肚
在悠长的长江石首段水域，出产着一种被誉为水中珍宝的食材——“笔架鱼”的鱼鳔。它形似笔架，色泽如白玉般温润，质地细嫩，滑而不腻，轻咬一口，松软香甜，仿佛在口中即刻融化，营养成分极易被人体吸收。
作为荆楚美馔的翘楚，笔架鱼肚被巧妙地化作多款佳肴，如“鸡茸笔架鱼肚”、“虾仁笔架鱼肚”、“白汁笔架鱼肚”等，无一不是鲜美可口，营养价值极高的珍馐美馔。特别是那精选笔架鱼肚与鸡胸脯肉为主料，佐以香菇、鸡蛋等配料，撒上胡椒粉、小葱，用猪油旺火快炒而成的鸡茸笔架鱼肚，更是以其独特的风味，成为了楚菜的一张亮丽名片。
4,荆州八宝饭
荆州八宝饭，作为地方传统美食的代表，享有“御膳八宝”与“散烩八宝”的美誉。其选材讲究，以红枣、莲子、苡仁、桂圆、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花等食材，搭配糯米蒸制而成的基础坯料，后续加入白糖与猪油精心烹制，使得成品色泽亮丽，口感香甜，油而不腻，甜而不厌。
品尝者往往对其回味无穷，有“浅盏小勺细品，余香隔日”之赞。
这一独特风味的八宝饭源于清代宫廷，清末时期，慈禧太后对其钟爱有加。当时，清宫御膳房的萧代师傅擅长制作此馔，告老还乡后，偶遇荆州聚珍园的关汉海店主，从而将此技艺带至聚珍园，使其迅速成为招牌美食。经过百余年的传承与发展，尤其是荆州地方名厨的多次改进，八宝饭的御膳风味不减，声名远扬，成为荆州民众逢年过节的餐桌必备。