唯美食不可负也·牛肉蒸饺

牛肉蒸饺是我们旁边金岭镇的一大特色小吃。金岭镇是一个回民小镇，镇上一家双盛馆，牛肉蒸饺无出其右。老板牛逼轰轰，现包现蒸，一做一笼，一笼四十个，绝不零卖。

今天我们食堂大叔福至心灵，特地为我们做了他前不久学自一回民老大哥的牛肉蒸饺。手工擀皮，萝卜牛肉馅料。一口咬下，肉香四溢，面皮劲道，内馅香软，比我在双盛馆吃到的还要好。

最令人叫绝的是牛肉萝卜馅，却是一点儿萝卜土腥味都没有，只要与牛肉交融的香味。本以为是加了什么秘密作料，我悉心请教，原来功夫都在一个细节上：选味重的青萝卜，打去表皮，切小块，加细盐，徐徐揉搓，然后以大量清水洗净，切碎拌入肉馅。没想到小小蒸饺竟藏着如此秘密，这不得不说是厨师的巧思，也正是我中国菜的精髓所在。

因起锅后蒸气缭绕，犹如仙境，实在是拍不下来，只好展示一下生的了。