没有什么比这个红糖肉桂卷更适合秋天了！
红糖的甜度和肉桂香气以及油润感，一切都是刚刚好!
一次发酵教程快快码住 💗
📒食材准备(🉑做6个)
📝主面团:高筋面粉180g｜低筋面粉120g｜红糖20g｜干酵母3g｜全蛋液30g｜牛奶120g｜清水40g｜盐4g｜黄油25g
📝肉桂馅:软化黄油50g｜肉桂粉10g｜红糖50g
📝表面装饰:全蛋液适量
📒制作步骤:
1厨师机桶内倒入除盐、黄油外的面团材料，先3档2分钟搅打至无干粉，再5档8分钟搅打出粗膜。加入盐、软化黄油，3档2分钟融合，再5档8分钟搅打至光滑细腻，可以抻出坚韧薄膜。将面团团圆松驰20分钟。
2面团松驰期间来准备馅料。黄油充分软化，红糖放入保鲜袋内，用擀面杖擀至无大颗粒，再过筛一下会更蓬松。肉桂粉也准备好。
3台面上撒粉，将松驰好的面团擀至15×70cm，光滑面朝下 ，涂抹上软化黄油，再撒上肉桂粉，最后撒上红糖粉。
4从上往下卷起，底部打薄，接口处捏紧。
5切去两端不规则部分，再切分成6份，每份宽度约3cm。
6放入6连麦芬模具内，放进发酵箱，设置32℃，醒发至1.5倍大，基本满模的状态。
7表面薄刷一层蛋液，送入提前预热的烤箱，180℃烘烤20分钟，烘烤时间剩余5分钟时暂停，用硅胶刮刀将蓬发的表面轻按几下，成品表面就会平整。
💗小tips:
🌟馅料材料也可以全部加一起，翻拌均匀，一次性抹上会更省力。
🌟将面团擀开时要尽量擀得厚薄均匀，可借助平衡尺。
🌟切下的边边角角可以一起发酵，再放烤盘内另外烤。
🌟没有麦芬模具也可以用纸托，或者直接放入烤盘内。只是有模具，定型效果会更好，成品出来会更规整。
🌟面胚在烘烤过程中，顶部会逐渐蓬发高起来，快烤好时用硅胶刮刀将表面轻按几下，就会很平整了。
