广西壮乡姑娘教你做特色粽子,这种叶子包粽子好香,过年你也来包
原料:五花肉,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,料酒
1、准备工作: 粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,
如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米:淘米要快,尽量不要让米吃水。把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐。
肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。
往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,酒多一点好吃,酱油少放一点。
2、包粽子的方法: 粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),
正面朝里, 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。
粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
3、煮粽子步骤: 一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,
再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 3小时以上。
注意:煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了,
可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去.
黄色的那个是绿豆吧?我们那里的绿豆脱了皮之后不炒的
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