这些年我写过的文字（八） by laoyao

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 长夜漫漫 2012-3-7 

 

到了晚饭时间，想起长夜漫漫不知道干什么，决定做点费时间的饭好打发时间，厨房转了一圈：做包子吧。
于是揉面，切菜，切肉，做馅，刷蒸锅，忙了大半个小时，终于可以上锅了，蒸10分钟，起锅，又顺手做了一个汤。

吃了5个包子，感觉很满足，就是泡打粉放少了，包子皮不够喧，不常做面食，没把握。

边吃边想北方的包子，得出一个结论，北方包子是黑店做法：把肉和配料磨成屎酱一样，加上半斤五香粉，半斤酱油，半斤猪油，搅拌均匀就是馅了，这样子吃起来确实不知道是人肉还是猪肉。比如天津的狗不理，我想狗肯定不爱吃，南方人如果到了天津，建议不要去吃狗不理，或者实在想尝一下，就点最便宜的那种，因为不管什么馅，其实吃起来一个味。不过北方人爱吃这个味，够味，北方人会觉得南方的包子没滋没味。
中国人讲民以食为天，不过最近几十年，饮食快堕落到了吃猪食的地步，比如祖国上下一片辣，川菜要成中菜了。做川菜最容易了，多放辣椒，对食材没有任何要求，死猪肉，冻了10多年的肉都可以用，因为根本吃不出来。一辣遮百味，越辣越好吃。其实也不能怪饭店，食材堕落，不这样做根本没办法入口。小时候很喜欢吃蒸猪肉，廋肉切片加点盐用蒸锅蒸，味道美得一塌糊涂。现在的肉如果这样做法，你能闻到正宗的猪食味，还是川菜做法干煸肉丝比较保险。

过年的时候回老家，买了5只家养的鸭子，3只家养的鸡，蒸出来的汤才是真正美味，想起来口水就哗哗的往下流。还有那种很甜的红肉红薯，只有在农村才能吃到好东西了，不过真不便宜，鸭子做熟了，合起来一斤要30多块，不算煤气，人工费（自己宰杀很费工夫的）。鸡肉要50多，算起来一块肉要4、5块钱。所以城市熟食店里10多块一斤的烤鸭，烧鸡，也只能用味精酱油调味了。也只能掺些死鸡死鸭了，而我们也只能装不知道，吃起来津津有味。

你妹的社会。