导语：5月这菜使劲吃！一活血、二解毒、三消肿，四强免疫，农村人常常采摘它，凉拌做汤都特香，不懂吃可惜！
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。随着人类的发展，人与自然的关系越来越紧密，越来越和谐，而人是靠着大自然提供的资源来维持生存环境，这样野花和野草也成为人类重要的食物来源，今天我们就探索一下这种野草的魅力，它被农村老人称之为“女人草”，全身都是宝，农村人常常采摘它，凉拌做汤都特香，不懂吃可惜！它就是益母草。
据《诗经》记载：“中古有蓷，暵其乾矣。有女仳离，慨其叹矣。”而其中的“蓷”就是现在的益母草，而其根、茎、花、叶、实皆可入药；而据《神农本草经》记载：茺蔚子味辛，主明目益精。除水气，久服轻身，而茺蔚子又名益母，由此可见益母草自古就是药食两用的宝贝。
益母草，顾名思义就是对母亲有益的药草，益母草对于女人那绝对是不可多得的宝贝，遇见了千万别错过。益母草味辛、苦凉，富含多种维生素和益母草碱，这是对女性十分有益的物质，有利于调节月经不调，对子宫有一定的保护作用，另外硒含量很高，有利于增强人体的免疫力。
益母草是一种药食两用的食材，农村人常常采摘它，最高可以卖到几十元一斤，用来做汤、凉拌也是十分的美味，快来一起看看吧。
一、益母草鸡蛋汤
1、采摘回来的益母草要清洗干净，最好放入淡盐水中浸泡1小时，目的是杀菌消毒，然后清洗干净，切段备用。
2、碗内磕入2个鸡蛋，加一点盐增加底味，加醋去腥，顺着一个方向搅散；起锅加油，油温五成热倒入蛋液，用筷子搅成均匀的小块，然后倒入清水，烧开后调味，加入一勺盐、一勺白糖和适量的胡椒粉，然后倒入益母草，搅匀后即可出锅。
二、凉拌益母草
1、益母草的味道比较重，所以凉拌时一定要焯水，洗净后的益母草焯水1分钟，为了去其苦涩味，要在凉开水中浸泡2个小时，然后挤干水分备用。
2、准备碗汁：碗内放入蒜末、小米辣、干辣椒和白芝麻，然后泼上热油，激发出其香味，加入盐、糖、生抽、醋和香油搅拌均匀即可。
3、调好的碗汁均匀地淋在挤干水分的益母草上，搅拌均匀即可食用。
老人俗称其为“女人草”，它全身都是宝，农村人常常采摘它，凉拌做汤都特香，不懂吃可惜！它就是益母草，现在得到很多人认可，价钱也是一路飙升，最高卖到十几元，虽然可能有点小贵，但遇见千万别错过！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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