提起“涮羊肉”，最出名的自然是东来顺了。讲真，东来顺的涮羊肉，确是值得一试。每当秋风凉凉、桂花飘香的季节，东来顺的涮羊肉便上市了。南方的某个城市，有一家东来顺。想吃涮羊肉，那里是当地一个不错的选择。菜品可圈可点，味道属大众偏上，不过不失，会有惊喜。店里用的景泰蓝铜制碳锅，确实为一道风景。漏勺是大小正好的尺寸，而且必须侧着放入汤锅，否则只能望“羊”兴叹了。
从市场买几斤切好的羊肉回来自己涮着吃，与之相比总好像缺了点什么。当年，东来顺的羊肉在北京城内，可是美到逆天的！到底有何秘诀？究其原因，主要是北京东来顺的羊肉精选内蒙古集宁地区所出产的上等绵羊肉，哪里是一般的市场能比？况且厨师手艺好，味道之鲜嫩，自然是云泥之别。
【五柳鳜鱼】
鲜鳜鱼 玉兰片（上等的笋干） 香菇 青椒 姜丝 胡萝卜 姜 葱 八角 绍兴酒 白糖 盐 太白粉 鸡汤 鸡油
【扒羊肉条】
羊腰窝肉 葱段 姜片 八角 绍兴酒 酱油 太白粉 糖色 芝麻油
【焦熘肉片】
羊里脊 太白粉 白糖 姜汁 酱油 醋 绍兴酒 芝麻油
【白扒鸡肚羊】
熟鸡胸肉 油发鱼肚 熟羊腰窝肉 羊蹄筋 牛奶鸡油 葱 姜 盐 绍兴酒 鸡汤 太白粉
【清炒驼峰丝】
驼峰 玉兰片 青红柿子椒 香菇 葱丝 姜丝 香菜 八角 蒜片 绍兴酒 盐 鸡鸭汤 鸡油 芝麻油
【炸羊尾】
鸡蛋清 豆沙馅 白糖 太白粉 花生油
【鸡茸银耳】
银耳 鸡里脊肉 鸡蛋清 牛奶 绍兴酒 太白粉 姜汁 鸡油 盐 鸡汤
