用料 ：
鸭腿
啤酒 姜片
蒜片 大葱段
干辣椒 八角
桂皮 香叶
糖 老抽
生抽 郫县豆瓣酱
1、鸭腿洗净，斩成小块，沥干。炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
2、倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水
3、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。
4、炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。
6、
7、能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。
