用料
牛肉（稍带点肥肉的） 两人量
土豆 1个
洋葱 半个
西红柿（大的） 1个
胡萝卜 1条
八角 两小块
干辣椒 两小只
葱、姜、蒜
1、把牛肉泡在冷水里半小时到一小时泡出血水，再洗干净，倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
（最好选用肥瘦相间的牛肉，牛腩也可以但炖煮时间要加长至少半小时）
2、分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3、热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4、待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
5、翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟。
（如果是牛腩的话，此处小火炖1小时或者高压锅压一下）
6、30分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖15分钟左右。
7、15分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精 (也可以不用调味料，本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精，味道真的已经很鲜了）。
调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
