蜜桃布丁冰芝士蛋糕

in cn •  2 months ago 

用料
蛋糕胚:
玉米油 30g
牛奶 30g
低筋面粉 40g
鸡蛋 2个
细砂糖 30g
蜜桃酱:
桃子皮 4个
水 150g
蜜桃果肉 400g
细砂糖 70g
柠檬汁 15g
芝士:
奶油奶酪 220g
吉利丁片 8g
淡奶油 150g
糖粉 35g
蜜桃酱 70g
蜜桃布丁:
蜜桃酱 200g
热牛奶 50g
吉利丁片 8g

1、制作蛋糕体,玉米油加牛奶搅拌至乳化,筛入低筋面粉搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀
image.png
2、蛋清冷冻至边缘有小冰渣,加糖打发至直立小尖角,取少量蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀,倒入烤盘中,刮平,上下管中层150度烤20分钟,放凉后用模具压出形状
image.png
3、制作蜜桃酱,将4颗桃子去皮,皮加水煮10分钟,煮出粉色,过滤出桃子皮,加蜜桃果肉打成泥,倒入锅中,加柠檬汁,熬至浓稠酸奶状
image.png
4、吉利丁片提前泡软,加入热牛奶搅拌均匀。倒入200g蜜桃酱,搅拌均匀,倒入盘子里,放入冰箱冷藏至凝固,用比慕斯圈稍小点的模具压出小圆形,取出冷藏备用

image.png
5、奶油奶酪隔热水加热加糖粉搅拌顺滑,加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。淡奶油打发至7分发,倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
image.png

6、取出三分之一奶酪糊,将蜜桃布丁的边角料加热至流动状态,倒入奶酪糊,搅拌均匀
image.png
7、模具围油纸放入蛋糕胚,挤入一层薄薄的原味味奶酪糊,放入冰箱冷冻15分钟,挤入蜜桃布丁,再挤入一层原味奶酪糊,冷冻10分钟,最后再倒入蜜桃奶酪,冷冻25分钟或冷藏两个小时
image.png
8、冰冰凉凉~酸甜可口
image.png

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!