家乡小吃――米豆腐

说起米豆腐可能大家都很熟悉，但我们这里过年了经常会有人做这种小吃，小时候市场上除了卖面条就是米豆腐，摊主在大街上砌起一个柴灶和几个小煤灶，把开水舀进大碗里放好调料葱花碎姜豆豉油辣椒粉和油盐味精，再把已煮好的米豆腐放入，这种方法做出的小吃非常爽滑可口，吃了久久忘不了。

这些都是几十年前的味道，现在已没人在市场上做米豆腐卖了，因为赶集的人也少了，而且都是车来车去匆匆地就赶回了家。

做米豆腐非常简单，先把米用水发透，再磨成米浆放锅里熬，一边加水一边搅动，加水多少影响米豆腐软硬度，米浆熬熟成粘糊后再舀出来放入盆中待其冷却即可切块煮食了。

煮食时不要煮太久，开了即可，用清开水放碗中，把煮热的米豆腐捞入，以保持汤不粘稠影响口感。调料可加入油豆腐丝瘦肉或煎蛋饼，如喜吃辣味者可放适量火锅料增加口味。

米豆腐以软硬适中，大小约2厘米方为宜，如常吃面条感觉腻了换换这种米豆腐也是很新鲜有味的。