今天要给大家分享一道我最爱的家常菜——糖醋排骨。它是一道经典的中华美食，酸甜适中，排骨外焦里嫩，是孩子和大人都无法抗拒的美味。无论是在家庭聚会还是平日的餐桌上，糖醋排骨都能瞬间成为焦点。今天让我带你一起制作这道美味吧！
准备材料：
猪小排：500克
姜片：3片
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：半勺
白糖：2勺
白醋：2勺
盐：少许
清水：适量
淀粉：适量
步骤：
1.处理排骨：首先将猪小排洗净，切成小块。把排骨放入冷水锅中，加姜片和料酒，大火煮开，焯去血水。煮好后捞出沥干备用。
2.煎排骨：热锅中加入少许油，把排骨放进去中火煎至两面金黄。这个过程会让排骨的表皮变得酥脆，增加口感。
3.调制糖醋汁：在小碗中加入白糖、生抽、老抽、白醋，加入适量清水搅拌均匀，调成糖醋汁。
4.糖醋入味：将调好的糖醋汁倒入锅中，改为小火慢炖，盖上锅盖焖煮15分钟左右，直到排骨完全吸收了糖醋汁的味道。
5.收汁：最后开大火收汁，煮至酱汁浓稠，撒上一点点盐和少许淀粉水，搅拌均匀即可出锅。
贴士：糖醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢甜的可以增加糖的用量。收汁时记得要保持火候，防止糊锅。这道糖醋排骨外焦里嫩，色泽红亮，散发出诱人的酸甜气息。一口咬下去，外层的酥脆和内里的嫩滑相互碰撞，味蕾瞬间被唤醒。