“食物相克”的那些谣言

说起食物相克，吃货嘴上笑嘻嘻，心里mmp：还让不让人好好做个吃货？

可这说法，老被变换着花样作妖，动不动就霸占亲友朋友圈。有些朋友看得小心脏噗噗乱跳。

到底存不存在食物相克？

一、这些食物不能一起吃？

来啊

互相伤害啊

下面这些说法，你一定不陌生。

1、虾和维生素C同吃，等于吃砒霜自杀？

不靠谱。过气网红皮皮虾要站出来怼人了。

理论上看，虾里面的五价砷，与水果中的维生素C，确实可以反应生成三氧化二砷，也就是俗称的“砒霜”。

但抛开剂量谈毒性，都是耍流氓：要达到中毒甚至致命的剂量，得一次吃上百斤甚至更多受到严重污染的虾，同时搭配几瓶维C片。这之前，身体早

被撑垮了。

2、菠菜和豆腐同吃，会得肾结石？

不靠谱。菠菜、豆腐很委屈。

传言认为，菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合，形成草酸钙沉淀，进而导致肾结石。

这同样涉及到剂量的问题。菠菜一经加热，当中的草酸就会大量减少，形成的草酸钙沉淀远远达不到可以搞事情的地步。

3、螃蟹和柿子同吃，会拉肚子？

这倒是有可能发生，但螃蟹听了会沉默，柿子听了想流泪：跟食物相克没有半毛钱关系啊。

如果碰到这种情况，不外乎3种原因：

螃蟹本身没清洗干净，没彻底煮透，细菌入侵肠胃，引起肚子疼。

柿子吃太多，或者吃了没熟的柿子，导致摄入较多鞣酸。这个情况下，鞣酸在消化系统经过一系列反应会形成结石，导致胃柿石症。

身体对它们过敏。

你看，这些所谓的食物相克说法，要么是有一个不现实的前提，要么是其它原因所致，都是瞎扯。

二、到底存不存在食物相克的情况？

目前来说

不存在的

网传所谓食物相克的组合还有很多，让人这也不敢吃，那也不敢搭配，吃个饭都要小心翼翼。小编在这里就不一一开撕了，咱还是看看根源。

1、这说法有什么起源？

食物相克的说法，来自民间的口口相传。

以前科学知识不发达，碰上同时吃两种食物结果身体不舒服的状况时，容易认为这种食物搭配有毒。这是把部分个案当做普遍现象经验去理解，没有科学依据，禁不起推敲。

2、现代医学怎么看待食物相克？

不同食物中的营养素或化学成分在人体消化、吸收、代谢过程中，确实存在相互影响的情况，但并不存在食物相克导致中毒这一说法。

不同食物吃到肚子里，一般存在以下3种关系：

转化：一种营养物质转化为另一种营养物质。如在相关酶的催化下，碳水化合物、脂肪和蛋白质可以相互转化。

协同：一种营养物质促进另一种营养物质的吸收或存留。比如食用含铁食物（瘦肉、海味等）时，搭配富含维生素C的水果，可提高铁的吸收率。

拮抗：两种营养物质搭配不当，阻碍了各自的吸收或存留，但这并不是相克。上面说的菠菜和豆腐就属于这种关系。

这些营养素之间的相互影响不可避免，但没有传说中那么可怕。不需要像背课文那样去记什么和什么不能一起吃。饮食多样、均衡搭配更重要。

三、同吃2种食物后不舒服，另有原因

别再把锅甩给不存在的食物相克

1、身体存在特殊情况

乳糖不耐。一喝牛奶就拉肚子，和香蕉之类的水果一起吃拉肚子时，会误以为相克。

肠易激综合征。这是一种常见的功能性肠道疾病，患者吃啥食物都可能发生腹痛、腹胀等症状。如果碰巧吃了某种搭配食物产生不适，就容易认为它们相克。

过敏。对某些食物存在过敏但自己以前没发现，恶心、腹痛、呕吐、起红疹是食物过敏的典型症状。

其它某种疾病引起的身体不适。由于找不到明显病因，就归因于「食物相克」，口口相传下来。

2、食物不洁或吃法不当

食物不洁。比如第一部分提到的螃蟹，没洗干净、没煮熟透时，其中的细菌就会入侵人体，导致拉肚子。

吃法不当。比如豆浆、豆角未彻底加热，其中的生物碱也会引起肚子疼、拉肚子。