美味牛排，欲罢不能

制作牛排的步骤相对简单，但有一些技巧可以让牛排更加美味。以下是一种常见的煎牛排做法：

材料：

• 牛排（常见的有西冷、肋眼、菲力等）
• 盐
• 黑胡椒
• 橄榄油或黄油
• 大蒜（可选）
• 新鲜迷迭香或百里香（可选）

步骤：

1. 准备牛排：

   • 从冰箱拿出牛排，放置室温下15-20分钟，使其恢复到室温，这样可以确保牛排均匀受热。
   • 用纸巾把牛排表面的水分擦干，这有助于煎制时获得更好的外脆口感。

2. 调味：

   • 在牛排的两面均匀撒上盐和黑胡椒。盐和黑胡椒可以根据个人口味增减。

3. 加热锅具：

   • 选择厚底不粘锅或铸铁锅，加入适量的橄榄油，调至中高火加热。油热到冒烟时，即可开始煎制。

4. 煎制牛排：

   • 将牛排放入锅中，每面煎3-4分钟（具体时间根据牛排的厚度和你喜欢的熟度调整）。不要频繁翻动牛排，让每面均匀受热，煎出美丽的金黄色外皮。
   • 如果喜欢，更可以在翻面时加入蒜瓣、迷迭香或百里香，增强香气。
     

1. 调整火力：

   • 在煎制过程中，如果锅中的油开始变干，可以加入一小块黄油来提高香味，同时也有助于牛排的焦化。

2. 休息时间：

   • 当牛排煎好后，取出放在盘子上，盖上铝箔，静置5-10分钟。这有助于让肉汁回流，使牛排更加多汁。

3. 切割与享用：

   • 休息后，可以切成喜欢的大小，配上你喜欢的酱汁或蔬菜。
     

小贴士：

• 熟度控制：不同厚度和个人喜好的熟度会影响煎制时间。常见的熟度有：
  • Rare（生）： 每面煎2-3分钟，肉内温度约50-52°C。
  • Medium-rare（五分熟）： 每面煎3-4分钟，肉内温度约55-57°C。
  • Medium（七分熟）： 每面煎4-5分钟，肉内温度约60-63°C。
  • Well-done（全熟）： 每面煎6-7分钟，肉内温度超过70°C。

用这样的方式，你可以得到外焦里嫩、风味十足的美味牛排。