红烧肉是一道著名的大众菜肴，以下是一种常见的做法：
所需食材：五花肉、大葱、生姜、冰糖、桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精
具体步骤：
将五花肉切成 2 厘米左右的方块，大葱切段，生姜切片备用。
五花肉冷水下锅，加入适量姜片和 20 克料酒，水烧开后撇去浮沫，煮 15 分钟左右，将五花肉煮熟、煮定型，捞出控水备用。
锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，放入五花肉，中小火炸 2 分钟左右，至五花肉表面金黄，捞出控油。
锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，呈红棕色时，加入适量清水，搅拌均匀，制成糖色。
锅中放入炸好的五花肉，翻炒均匀，使五花肉表面裹上糖色。
加入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角，翻炒出香味。
加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后，转小火炖煮 40 分钟左右，至五花肉软烂入味。
最后，大火收汁，汤汁变得浓稠时，加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
小贴士
炒糖色时，要小火慢炒，避免糖色炒糊。
炖煮五花肉时，要小火慢炖，这样可以使五花肉更加入味。
最后收汁时，要根据汤汁的多少，适当调整火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。
