【週末家鄉味】速成美味的南洋咖哩

繼上週的肉骨茶之後，今天繼續另一道家鄉味——乾咖哩雞。我當然沒這麼厲害，料理包永遠是廚藝苦手的救星。

撕開料理包時才想起，這咖哩料理包和肉骨茶湯包，原來是朋友之前托我買的，都是我媽「認證」過的，保證好吃，但台灣買不到。後來大家都忙，一時約不到碰面的時間，所以東西就一直在櫃子裡，我們都忘了這件事。

今天煮的是「rendang」（唸作「仁當」），是馬來西亞、印尼的傳統料理，以各種香料和牛肉或雞肉燉煮出的濃郁咖哩，製作非常耗時。但今天做的是料理包速成版。

Rendang在我家鄉是很常見的料理，但我總是認為只有馬來阿姨煮的Rendang才真的好吃，我媽煮的就是差那麼一點。辛香料的調理和運用確實是他們飲食文化的大部分。

原以為過程可以拍出一系列的step by step照片，結果並沒有。速成料理還果真沒有什麼過程可言。

總之，先是這樣：

然後是這樣：

最後是這樣：

燒焦的一大塊也如實呈現。

缺少了一些東西。比如馬鈴薯（忘了買），還有椰絲（買不到），而最重要的是椰奶（這在台北買不到新鮮的，而盒裝的或粉狀的真的很難吃，寧可不要；我以為用椰子油也可以有椰香味，但原來這樣並不夠。）

但還是大受好評。某人說，竟然比台北某家貴耸耸的南洋料理餐廳好吃。看來可以來開店了——偷偷用料理包，最後放一些新鮮香茅之類的充充場面——南洋仁當雞便當，台幣150元，SBD付款七折。